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時(shí)間：2023-03-10 15:10:04 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
咖喱塊和咖喱粉都是我們在超市里可以買到的調(diào)料，要是想做出來的咖喱好吃是買咖喱塊好還是買咖喱粉好？咖喱塊和咖喱粉的用法是不是一樣的？
這主要取決于你的個人口味和烹飪技能。如果你是咖喱烹飪的初學(xué)者，咖喱粉可能是一個不錯的選擇，因?yàn)樗褂梅奖?，易于調(diào)配。如果你希望自己的菜肴更加有口感和復(fù)雜，那么可以選擇咖喱塊，但這需要更多的技巧和時(shí)間來烹飪。
咖喱是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N醬料，是泰國菜中必不可少的，咖喱分為咖喱粉和咖喱塊兩種，兩者在使用上略有不同。
使用咖喱粉時(shí)，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒?？о沙砜上。雷约嚎谖稙闇?zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鍋里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。
若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。
咖喱塊例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），并使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。
可以根據(jù)咖喱不同的風(fēng)味和個人喜好進(jìn)行搭配。
1、日本風(fēng)味、不油但是有點(diǎn)辣的咖喱，可以搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯、酥皮蛤蠣湯一類；
2、印尼風(fēng)味的濃郁且?guī)嵛兜目о梢赃x用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮搭配；
3、印度式的紅咖喱，或者別的干咖喱，因?yàn)槠淇谖缎晾?，不宜直接配湯，直接喝味道會像具有印度風(fēng)味的飲料。
咖喱的味道濃香、辛辣?？о慕M成香料非常多，丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒以及用來上色的姜黃粉都屬于其組成成分。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起。
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