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橄欖油凍了還能吃嗎?橄欖油凍住了怎么辦

時(shí)間：2017-02-03 13:46:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3574

冬天氣溫比較低，橄欖油容易凍住，那么橄欖油被凍住了還能吃嗎？橄欖油被都凍住了怎么辦呢？下面我們來介紹下吧！

橄欖油凍了還能吃嗎?

橄欖油在10℃以下，就會(huì)產(chǎn)生白色晶體狀的結(jié)晶現(xiàn)象（例如：粒狀，絲狀飄浮白色渾濁現(xiàn)象）。這和水在0℃以下結(jié)冰是同樣的現(xiàn)象。是橄欖油的成分在低溫下固化的現(xiàn)象，絕不是發(fā)霉而產(chǎn)生的不純物或雜質(zhì)。特別是初榨橄欖油比特純橄欖油更容易固化的。只要把固化的橄欖油放到溫水里，或者在溫度狀況較好的地方放置一段時(shí)間，這個(gè)晶體會(huì)自然消失，變成透明。所以橄欖油出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象屬于正常，對(duì)品質(zhì)是沒有問題，可以安心食用。

橄欖油凍了還能吃嗎?橄欖油凍住了怎么辦

為什么橄欖油結(jié)凍了

首先，要明確這是一種正常的物理現(xiàn)象，任何純凈的液態(tài)植物油在存放溫度低于凝固點(diǎn)時(shí)都會(huì)自然凝固，區(qū)別只在于不同油品的凝固點(diǎn)高低不同。

在平常的生活中，很多消費(fèi)者誤認(rèn)為只有動(dòng)物油才會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，比如豬油。其實(shí)橄欖油作為一種液體，也有其凝固點(diǎn)，這個(gè)溫度在5℃左右。

天然冷榨橄欖油在低于5°C的情況下會(huì)開始有絮狀、粒狀、絲狀或凝固情況出現(xiàn)，該情況是脂肪在低溫下自然凝結(jié)的正常現(xiàn)象。

出現(xiàn)該情況后，將橄欖油重新放置于5℃以上的環(huán)境中，能夠使其自然融化、恢復(fù)透明（如需加速解凍，可以放在40℃-50℃的熱水中隔水加熱），或者，可以在橄欖油解凍后放在干凈深色有蓋的廣口瓶中，用油的時(shí)候即使還凍住也可以用小勺子挖，這樣使用起來就方便了。

融解后的橄欖油，不會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)與口感，可安心食用。小編曾經(jīng)還用把橄欖油專門倒進(jìn)冰塊盒里，放入香蔥香菜，做過香料塊呢~不信，你瞧~超方便又實(shí)用！

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橄欖油能不能冷凍保存

可以的，橄欖油應(yīng)該放在冰箱里保存的，因?yàn)殚蠙煊褪呛伙柡椭荆幌褙i油那些飽和脂肪比較穩(wěn)定，所以要冷藏比較好，但是在冰箱中冷藏會(huì)出現(xiàn)沉淀物，不過不用擔(dān)心，只要恢復(fù)常溫，沉淀物就會(huì)消失，油的質(zhì)量不會(huì)受到影響。

為防止油變質(zhì)，建議購買小瓶的橄欖油，放在陰涼處保存，盡快食用，這樣就可以避免放入冰箱出現(xiàn)沉淀物了。

補(bǔ)充：

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。