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橘子變軟是怎么回事?橘子變軟是壞了嗎?

時間:2017-02-05 07:56:58 編輯:5號網(wǎng)-lkn 3161

橘子是我們生活中,比較常見的水果,不少人買了新鮮的橘子后,放太久就會有變軟的情況。有人困惑了,橘子變軟是壞了嗎?關(guān)于,橘子變軟是怎么回事?橘子變軟是壞了嗎?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

橘子變軟是壞了嗎

橘子變軟不一定是壞了。橘子變軟主要有兩種情況,一個是由于外界的擠壓等情況,變軟;第二種情況是由于食物放置時間過久,會慢慢變軟。如果保存環(huán)境適宜,且橘子表面,沒有產(chǎn)生:變軟、流汁、黑斑、氣味改變等等,霉變表現(xiàn)。且剝?nèi)ラ僮悠ず螅僮影暌矝]有出現(xiàn)上述霉變表現(xiàn),且味道并無特殊變化,如:變苦,變澀等。判斷為可以吃,并未被雜菌污染變質(zhì)。

橘子變軟是怎么回事?橘子變軟是壞了嗎?

橘子變軟是怎么回事

1、霉菌感染變質(zhì)的水果,絕對不能吃:水果放久了,會慢慢腐爛,開始長霉菌,而霉菌容易滲透,會擴(kuò)散到水果的其他部位,導(dǎo)致整個水果都受到霉菌的污染。所以霉變了的“壞”水果,請立即丟進(jìn)垃圾桶!

2、這些損傷過的水果可以吃:機(jī)械性損傷的水果:很多水果在采摘、貯藏、運(yùn)輸以及銷售和選購的過程中,不可避免的會發(fā)生碰撞、擠壓和磨損,使果皮、果肉部分受到一些硬傷,出現(xiàn)“鼻青臉腫”的情況。這種就是最常見的機(jī)械性損傷,只是因為碰撞,細(xì)胞被破損,細(xì)胞質(zhì)溢出。同時,由于細(xì)胞損傷,細(xì)胞內(nèi)一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為有色的醌類物質(zhì),使得傷口呈現(xiàn)出特別的顏色。這些傷口只會給人帶來感官上的不愉快,只要沒有被細(xì)菌侵染,碰撞后短時間內(nèi)吃完,這類“壞”水果并不會影響我們的健康。

3、低溫引起凍傷的水果:并不是所有水果都適合冷藏儲存,尤其是香蕉、木瓜、芒果等熱帶水果。遇到這種遭受冷害的水果,如果沒有細(xì)菌繁殖,只需把受冷害的部分去除,吃剩余的部分,也是相對安全的。

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橘子的正確保存方法

1、把樹枝鋪在紙箱底部,因為松枝能夠分泌一種,稱為殺菌素的殺菌物質(zhì),能殺死果皮表面的細(xì)菌,而且啊,它還能保持箱內(nèi)的溫度,然后再放橘子,放后在上面蓋上松枝,然后就這樣,一層橘子一層松枝,這樣存橘子可以使果皮光潔,不出現(xiàn)干皺的現(xiàn)象,保鮮半年都沒問題。

2、也是利用殺菌方法來保鮮,把搗好的蒜泥倒進(jìn)鍋里,加水熬大蒜汁晾涼以后,把橘子放在里面泡上幾分鐘,然后撈出來自然風(fēng)干,也能保鮮好幾個月呢。

3、想要橘子保存的更久,就需要用小蘇打。家里平時發(fā)面用的堿面也可以。方法很簡單。咱們先來準(zhǔn)備東西。三千毫升水,大約需要放三十克小蘇打,比例是100:1。用這么大的勺子,放一勺就夠了。把它攪拌開,讓它充分溶解?,F(xiàn)太可以把橘子放進(jìn)去了。一定要讓橘子全部浸泡在溶液里。然后逐個把它們搓洗一下。保證讓每個橘子表面都充分沾上溶液。好了之后把它撈出來放在通風(fēng)的地方,自然風(fēng)干。

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為什么小蘇打能給橘子保鮮

這是因為小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,它溶于水后,會使水呈堿性,這樣可以抑制喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌。同時堿面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌,這樣也間接減輕了腐爛率。而且在浸泡過程中,碳酸氫鈉還可以和橘子皮里的果酸發(fā)生反應(yīng),生成鹽和水。自然風(fēng)干過程中水分蒸發(fā)了,鹽保留了下來,鹽也真有殺菌消毒的作用。橘子就不容易腐爛了。等橘子表面全部干透了之后,接下來就要把它們裝袋了,根據(jù)每次吃的量,把它們分袋包裝。最后你記住一定要把袋口扎緊。千萬不要讓空氣進(jìn)去。這樣可以與外面的空氣隔絕,給橘子創(chuàng)造一個相對干凈的環(huán)境。

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