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時(shí)間：2017-02-08 09:30:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3879
湯圓大家應(yīng)該都吃過吧,馬上元宵節(jié)更是要吃湯圓了!一般的湯圓都是用的糯米粉做的,那么是否可以用面粉呢?湯圓用面粉的話怎么做呢?下面我們來介紹下吧!
面粉最好不要做湯圓
面粉是一種由小麥磨成的粉末.按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉.高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心,比如丹麥酥.在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用.
中筋粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到,比如包子、饅頭、面條等.(注:一般市售的無特別說明的面粉,都可以視作中筋面粉使用.而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明,適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)低筋粉:顏色較白,用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5左右,蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn).
由此看來,面粉最好不要做湯圓,湯圓都是用糯米粉做的.
材料:水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(沒有可不放),生粉50g,黃油50g,雞蛋1只,椰茸250g.
做法:椰蓉餡
牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀).
湯圓
1、把湯圓皮材料混合.
2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一,放到滾水里煮透,趁熱和到之前的粉團(tuán)里.
3、和均勻之后,加50g白糖揉勻.
4、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓,包入椰蓉餡.
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去,開蓋煮到都浮起來就好了.
材料湯圓皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,湯圓餡:紅豆沙粉40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g.
做法:
用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán).
加入紫薯揉勻,靜置20分鐘.
紅豆沙粉用溫水混合,加入椰蓉、綿白糖制成餡料.
和好的面團(tuán)搓條,分劑子.
包成湯圓,入大火燒開的水鍋中.
開鍋改小火,直至煮熟小訣竅煮湯圓時(shí),一開始一定用大火.開鍋后改小火,這樣煮出的湯圓才不會(huì)爆開.
醪糟雞蛋煮湯圓:
原料:甜酒釀、雞蛋、水果湯圓、枸杞.
做法:把甜酒釀加枸杞、加水煮開后打入荷包蛋,放入湯圓煮開即可.
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):
蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和膳食纖維、維生素齊全,可以作為節(jié)日早餐的一道漂亮小吃.
紅豆元宵小米粥:
原料:小米、紅豆元宵.
做法:把小米粥熬好后加入紅豆元宵,煮至元宵熟透即可.
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):
作為早餐可以補(bǔ)充更多的膳食纖維和維生素,增加飽腹感,只是需要記住:元宵不能一次吃的過多,呵呵!
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