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紅燒肉可以用紅糖嗎？紅燒肉用紅糖還是白糖？

時(shí)間：2017-02-17 13:55:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2038

紅燒肉是一道家常菜，做紅燒肉的方法比較復(fù)雜，火候和調(diào)味都非常重要。不少人困惑，紅燒肉可以用紅糖嗎？關(guān)于，紅燒肉可以用紅糖嗎？紅燒肉用紅糖還是白糖？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

紅燒肉可以用紅糖嗎

紅燒肉可以用紅糖做菜，能使得菜顏色更加好看。以下是用紅糖做紅燒肉的正確方法：

原料：五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、紅糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、姜20g

制作：

1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí)，倒入煮好的豬肉；

3，肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水；和適量鹽，用旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；注意燜燒過(guò)程中如需加水，則一定要加開(kāi)水。

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紅燒肉用紅糖還是白糖

制作紅燒肉最好放冰糖，顏色透亮好看，白糖也可以，一般不放紅糖，紅糖味道比較重，做出來(lái)的紅燒肉會(huì)比較甜，但做紅燒肉放什么糖好，主要還是看個(gè)人口味。

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隔夜的紅燒肉還能吃嗎

1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問(wèn)題更多地來(lái)自于細(xì)菌生長(zhǎng)。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細(xì)菌的生長(zhǎng),而且生肉本身攜帶的細(xì)菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4C左右),生肉也放不了幾天就會(huì)長(zhǎng)出大量細(xì)菌。如果把肉煮熟,殺死了本來(lái)攜帶的“菌種”,就會(huì)要好一些。

2、保存后的生肉，在作熟的時(shí)候，會(huì)經(jīng)太高溫長(zhǎng)時(shí)間的加熱，長(zhǎng)出的細(xì)菌會(huì)被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行),已產(chǎn)生了細(xì)菌不會(huì)被殺死,反而會(huì)更危險(xiǎn)一些。

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3、隔夜的剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,紅燒肉增加了70%。其中,紅燒肉中亞硝酸鹽含量達(dá)4.2558毫克/公斤,已經(jīng)超過(guò)了國(guó)家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》中“肉類3毫克/公斤”的限量標(biāo)準(zhǔn)。所以還是不建議大家吃隔夜的紅燒肉。

4、對(duì)肉來(lái)講,最有效的方式是每次少買,盡可能減少貯存時(shí)間。如果要保存的話,盡可能放在冷凍室中,基本上可以避免細(xì)菌的生長(zhǎng)?！氨ｕr”貯存的肉,洗干凈、包好可以減少細(xì)菌的入侵機(jī)會(huì)。做熟的肉,也要密封,下1次吃的時(shí)候充分加熱。對(duì)肉來(lái)講,通常的加熱不會(huì)產(chǎn)生任何有害成份,最多只是影響口味而已。