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時(shí)間：2017-08-24 14:15:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 2437
拉面是一種主食，也是一種美食，每次想到吃拉面，心里就非常歡喜，相信喜愛(ài)動(dòng)漫的人一定對(duì)于拉面有一種情結(jié)！
別名：蘭州拉面，蘭州牛肉面，牛肉面
熱量：117 大卡（100克）
分類(lèi)：甘肅菜
砂鍋、煮：此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
幾乎每家拉面都用多種材料來(lái)熬制湯底，尤其是用豬骨熬成的豬骨拉面，湯中含有膠質(zhì)和脂肪，因此熱量較其他拉面高，反復(fù)熬湯也會(huì)使普林值偏高，尿酸高的患者最好少吃，若一定要吃，最好不要將湯全部喝完。營(yíng)養(yǎng)師指出，大碗的拉面雖美味，但想要減肥的人士最好少吃。根據(jù)分析，一碗市售的醬油拉面熱量約五百至六百卡，約占人體一天所需熱量的三分之一，若是用豬骨熬制而成的豚骨拉面，熱量更高達(dá)七百至八百卡，要是再加上叉燒肉，將再增加一百卡的熱量.
拉面不適合減肥，反而容易長(zhǎng)胖
建議自己制作，可以選擇外買(mǎi)的面條。拉面本身作為一餐，其提供的營(yíng)養(yǎng)素比例不太適合減肥中的人食用，自己制作需要增加葉類(lèi)蔬菜的量，進(jìn)而增加膳食纖維的攝入，同時(shí)可以控制湯中油脂的含量，減少能量的攝入。
原料：
湯料包：蔥姜（鮮），山楂干，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金櫻子、淮山、白芷、香葉、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜適量（好多……喘口氣先……）
面條：富強(qiáng)粉，食鹽，堿面（人家用的是蓬灰，我這里沒(méi)有，反正是碳酸鉀，有興趣的可以自己燒……）牛肉，青蘿卜，芫荽適量；
蘭州牛肉面的做法
1、先說(shuō)湯底，選取牛肉幾塊，我用了兩塊肋條附近的牛肉，使勁沖洗干凈；
2、涼水下鍋，煮開(kāi)之后撇掉沫子，小火四十分鐘，什么都不放；
3、威武霸氣的料包，除了蔥姜和山楂干之外的藥材們用紗布裹好；
4、四十分鐘到了，加入高過(guò)牛肉厘米的開(kāi)水重新煮；
5、同時(shí)加進(jìn)去蔥姜山楂干和料包，煮40分鐘；
6、煮好了的樣子，香氣四溢~
7、煮湯的時(shí)候開(kāi)始和面，面里面加一勺食鹽；
8、第一次揉成團(tuán)，餳15分鐘，手上擦堿水揉光，如此反復(fù)3次；
9、這時(shí)候面很筋道，先揉成粗柱子；
10、餳10分鐘之后第一次拉面，差不多原來(lái)兩倍長(zhǎng)短；
11、倒撒了面粉的板子上繼續(xù)拉，每次拉成原來(lái)的兩倍，然后餳10分鐘；
12、拉到8倍的時(shí)候已經(jīng)比細(xì)筷子細(xì)一點(diǎn)了；
13、繼續(xù)拉，我好像拉到了16倍，開(kāi)水下鍋；
14、煮好的面條放在一邊，鍋里面下入青蘿卜焯熟；
15、碗里面加入煮好的青蘿卜；
16、加入撈出來(lái)的牛肉切片；
17、加入牛肉湯，香死了~~
18、加入煮好的面條，放鹽調(diào)味，最后撒上芫荽，淋上一大勺紅油就好啦~看，一萬(wàn)香噴噴的拉面就做好啦
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