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時間：2017-08-27 09:03:00 編輯：本站整理 1488
有段時間在香河，因為那里的外賣挺少的，所以就一直在吃黃燜雞米飯，每次都感覺超級下飯，湯汁泡米飯，好好吃好好吃～～～放了油豆皮超級入味～～每次恨不得把湯都吃掉，好懷念那個味道，所以今天晚上打算做一道家庭版本的黃燜雞。
準備材料
主料：4個琵琶腿
配菜：香菇(最好用干的香菇，泡發(fā)來用)
青椒、豆皮、小米辣
輔料：蔥姜蒜 香菜
調(diào)味：生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒
步驟說明：
1.把琵琶腿切小塊，泡在水里，多泡一會兒，可以把里面的血水泡出來。提前把香菇泡好，建議使用干香菇，味道會更濃一些，跟入味。
2.油燒熱，放入姜片和蒜片，炒1分鐘后放入雞塊
3.炒約1分鐘倒入兩勺料酒，再炒2分鐘，變色之后倒入老抽2勺，生抽2少，繼續(xù)翻炒。
4.繼續(xù)翻炒2分鐘，倒入蠔油，可以根據(jù)自己的喜好，酌情倒入，喜歡味道重的就多放一點，按照我做的比例，大概放了3勺蠔油。繼續(xù)翻炒
5.等蠔油充分與雞塊融合之后，倒入涼水，淹沒雞塊為準，大火燉燒。
6.大約大火20分鐘后，可以嘗一下雞塊是否軟爛，倒入之前準備好的配菜，倒入鍋里，如果湯汁不多了可以繼續(xù)再到一些水。蓋鍋蓋慢慢燜煮一會兒。
7.等湯汁收的差不多了，放一點點白糖，稍微一點就可以了，這樣比較提鮮?？梢試L一下咸淡味，根據(jù)自己口味放些鹽，就可以撒點蔥花出鍋了。(也可以不用撒蔥花，喜歡的就加點蔥花和香菜)
提示：
可以用砂鍋來做，砂鍋出來味道會更好一些，因為我比較懶，覺得炒鍋就可以了，不想把砂鍋翻出來，砂鍋的做法完全一樣，雞腿切塊之后，要多泡一會兒雞腿，把里面的血水給泡出來，因為我沒有焯水這個過程。在翻炒的時候要注意火候的掌握，最好是大火，要時刻注意鍋里湯汁是否燒干，防止糊鍋。
配菜還可以放土豆塊，金針菇，土豆塊要多煮一會兒，煮爛了才好吃。如果有油豆皮最好用油豆皮，比豆皮要更好吃。青椒最好等配菜放進去五分鐘之后再放，青椒不用太早放進鍋，當然，我是一起都倒進去了。鹽要最后放，因為可能醬油到位了就可以不用放鹽了。
最后，一碗米飯，澆上湯汁，好好享受吧。
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