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吃豬肝補(bǔ)什么？豬肝有毒嗎

時(shí)間：2017-09-25 14:34:14 編輯：本站整理 1803

豬肝，是豬的肝臟部位，一般人們常說吃什么補(bǔ)什么，所以有人說吃豬肝補(bǔ)肝，但是不全對(duì)。那么，吃豬肝補(bǔ)什么？豬肝有毒嗎？

吃豬肝補(bǔ)什么

豬肝，能防治貧血和有效地補(bǔ)充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質(zhì)。

豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠(yuǎn)超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球干澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會(huì)影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發(fā)育會(huì)受影響。經(jīng)常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。

吃豬肝補(bǔ)什么？豬肝有毒嗎

豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對(duì)兒童、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

中醫(yī)認(rèn)為，豬肝，性溫，味甘苦，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的功效。

溫馨提示

豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克，此量相當(dāng)于75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素 A攝入過量，能致人中毒，對(duì)中老年人會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，對(duì)孕婦會(huì)造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常，一周吃1次就足夠了。患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量。

豬肝有毒嗎

吃豬肝補(bǔ)什么？豬肝有毒嗎

豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各類有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，城市聚積在肝臟中，并被它解毒、滲出，或經(jīng)它化學(xué)加工后輸送至腎臟，從小便中排擊。

肝臟還會(huì)孕育產(chǎn)生炎癥，乃至肝癌。另外，還也許有肝寄生蟲等疾病。

因?yàn)樨i肝中有毒的血液是分手存留在恒河沙數(shù)的肝血竇中，所以，買回豬肝后要在自來(lái)水龍頭下沖刷一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1——2小時(shí)消弭殘血。仔細(xì)水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4——6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛上鉤籃中在自來(lái)水下沖刷干凈即可。

豬肝煮多久能熟

吃豬肝補(bǔ)什么？豬肝有毒嗎

煮制豬肝的要害點(diǎn)有兩個(gè)，溫度和時(shí)間制作的過程是這樣的浸泡，把買回來(lái)的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動(dòng)水浸泡2小時(shí)把豬肝內(nèi)的血水泡出，減少血腥味。焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制，水能沒過豬肝為宜，時(shí)間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會(huì)老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來(lái)，那樣豬肝表面會(huì)變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細(xì)膩口感很笨嫩。