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時(shí)間：2017-10-10 10:19:04 編輯：本站整理 2273
雞頭米，人們最常見的做法就是與銀耳等一起搭配燉煮，但是有人卻發(fā)現(xiàn)燉煮依舊煮不爛或是很難煮熟透。那么，雞頭米怎么煮？雞頭米做法有哪些？
將雞斗米在水中浸泡48小時(shí)，留用。將老鴨肉、瘦豬肉過開水，除去血腥味。過完水的鴨肉豬肉放冷水沖洗。將鴨肉、豬肉、火腿肉切丁備用。
將侵泡好的雞斗米，老鴨肉丁、豬肉丁、火腿丁、冰糖放在鍋里大火三分鐘。待水開后，打入雞蛋花。調(diào)至小火，慢燉。半小時(shí)后?；?。悶2分鐘出鍋即可。
注意事項(xiàng)：
雞斗米浸泡的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，否則煮不爛。
桂花糖水雞頭米
做法：先把雞頭米泡洗干凈，然后把冰糖熬成糖水，混著清水一并燒開，放入鮮雞頭米煮開后1-3分鐘取出，撒上一小撮干桂花。湯帶著沁人的清香，嚼著雞頭米“韌糾糾”的，這道最傳統(tǒng)的桂花糖水雞頭米也是最受推崇的雞頭米做法。
雞頭米紅棗銀耳湯
做法：先把干銀耳洗凈泡發(fā)后，撕成小朵，放中砂鍋中加水煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。然后把無核紅棗洗干凈放入鍋中繼續(xù)煮20分鐘，等到銀耳煮至軟糯，最后將鮮雞頭米放入，再煮2-3分鐘就完成啦。
蝦仁炒雞頭米
做法：先將蝦仁漂凈，加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌勻上漿。然后把蝦仁和雞頭米放在一起爆炒即可，可以酌情加點(diǎn)自己喜歡的蔬菜，最后勾芡就好。
紅菱雞頭米
做法：先把鮮水紅菱去殼，菱肉一切為二待用。然后往鍋里加入清水，燒開后再放入紅菱肉、雞頭米，一旦煮開就把雞頭米和紅菱肉拿出來。 最后在鍋內(nèi)倒橄欖油放紅菱肉、雞頭米，加鹽、雞精、高湯，翻炒片刻，勾芡翻勻，就能出鍋裝盆。
雞頭米排骨湯
做法：先把肋排洗干凈，腌制一小時(shí)。然后放入鍋中，加上清水煲滾，接著放入雞頭米，大火煲滾后轉(zhuǎn)小火再煲半個(gè)小時(shí)，最后出鍋時(shí)加上點(diǎn)蠔油調(diào)味即可。
山藥薏仁雞頭米粥
做法：先把山藥去皮、切成小塊，浸在水中防止變黑。然后鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實(shí)、大米。接著大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘至軟爛。最后放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。
一般人群均可食用
1. 適宜白帶品多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;2. 芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。
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