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芥末有什么作用和功效？芥末是什么做的

時(shí)間：2017-10-26 17:26:12 編輯：本站整理 935

芥末孜然是燒烤，煎餅等常見的調(diào)料品，但是吃了是否有營(yíng)養(yǎng)很多人關(guān)心。那么，芥末有什么作用和功效？芥末是什么做的？

芥末有什么作用和功效

芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會(huì)經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強(qiáng)人的食欲。芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末對(duì)減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹調(diào)時(shí)可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應(yīng)少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。

芥末有什么作用和功效？芥末是什么做的

⒈芥末有很強(qiáng)的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。

⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。

⒊芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

⒋芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

⒌芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。

⒍芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。

⒎食療作用：芥菜性溫，味辛;有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥;治喉痛聲?。弘珀惤娌烁?0克，開水沖泡頻飲(或含漱)。

⒏芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。

芥末是什么做的

其實(shí)芥末是分兩種的：

芥末有什么作用和功效？芥末是什么做的

一種是中國(guó)的黃芥末源于我國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。除調(diào)味外，民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛，外敷治療關(guān)節(jié)炎等。

一種是綠芥末源于日本，由山葵或者辣根研磨而成，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣，多用于日本料理。

制作：

1、芥末用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里!涼后辛辣鉆鼻!

2、芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可!

3、如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!

4、芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可!

芥末怎么吃

芥末有什么作用和功效？芥末是什么做的

做個(gè)調(diào)料碟子，不需要太多東西。芥末和醬油比例看個(gè)人承受能力，特別會(huì)吃辣的可以芥末醬油2：5，一般的1：5，再不行可以再少點(diǎn)，第一次吃可以每次一個(gè)黃豆大小。注意：要把芥末攪溶于醬油，這樣便不然會(huì)突然吃到芥末而被腔到鼻子了，味道比較融合，便于堅(jiān)持食用。

千萬不要小看這個(gè)量少，芥末的行氣作用很強(qiáng)，有些關(guān)節(jié)不適的朋友，第二天便可以感到活泛了，常吃常好，越吃越好，但最忌諱一頓猛吃，再好的補(bǔ)品，一次猛吃多了都不好哦!

吃法沒有什么特殊規(guī)定，吃面食、蒸餃、早餐喝粥，平常吃飯的時(shí)候蘸一點(diǎn)即可，第一次吃千萬別吃多了，因人而宜，而且這個(gè)吃辣的比例可以逐漸的提升。