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時(shí)間：2016-04-19 16:30:37 編輯：本站整理 499
今天開始就是谷雨時(shí)節(jié)了，也是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，氣溫開始逐步的回暖，是人們吃螃蟹的好時(shí)候。那么谷雨吃螃蟹有什么好處?谷雨吃螃蟹要注意什么?
1、抗感染、促進(jìn)傷口愈
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、抗衰老
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
4、預(yù)防腫瘤、抗癌
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
5、美容
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，它們能清除體內(nèi)的自由基，使皮膚免受脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤(rùn)、消除皺紋。
1、螃蟹中的膽固醇含量很高，尤其是蟹黃更甚，高血脂、高血壓的患者不宜經(jīng)?；虼罅渴秤?/p>
2、螃蟹中嘌呤含量也很高，有高尿酸血癥、痛風(fēng)的患者應(yīng)該禁忌食用。
3、螃蟹不可與濃茶、紅薯、南瓜、梨、石榴、西紅柿、柿子等有機(jī)酸豐富的食物同食，以免生成結(jié)石或腹痛。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
5、螃蟹是食腐動(dòng)物，死河蟹堅(jiān)決不要吃。吃蟹時(shí)必蘸姜醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜一次食用過(guò)多。
6、螃蟹的鰓、腸等內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。
7、中醫(yī)講：蟹易動(dòng)風(fēng)，故不宜冷食；另外死蟹不要食用。
8、脾胃虛寒、急慢性腸胃炎、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。質(zhì)過(guò)氧化作用，它們能清除體內(nèi)的自由基，使皮膚免受脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤(rùn)、消除皺紋。
做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營(yíng)養(yǎng)豐富哦！
原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。
③鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
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