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時(shí)間：2017-12-25 15:04:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3519
豬油也會(huì)由于某些原因變質(zhì)，有的是稍微有點(diǎn)兒異味，嚴(yán)重的就可能發(fā)出臭味。那么，豬油臭了怎么辦？豬油發(fā)臭怎么處理？
豬油本身就是有一點(diǎn)味道的，可能有一點(diǎn)臭臭的，有點(diǎn)異味，這是因?yàn)榉嗜庠谔釤挼臅r(shí)候自帶的的味道，如果您是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致的異味，那就不能吃了，這樣可能導(dǎo)致腹瀉等情況，通常煉油的時(shí)候，可以加入大料、花椒等等去味。
開(kāi)水里放些堿，在器皿里浸泡，可以徹底去除油漬，最后用洗滌劑清洗去堿水。如果還有異味，說(shuō)明豬油分子已經(jīng)浸透到器皿內(nèi)壁，所以一點(diǎn)異味沒(méi)是不可能的。只能用別味道的東西覆蓋掉。
太高的油溫對(duì)油的品質(zhì)也不利。事實(shí)上，只要超過(guò)100度，水分都會(huì)揮發(fā)，但揮發(fā)完是需要一定的加熱時(shí)間，而不是把溫度升的過(guò)高。
其實(shí)還有簡(jiǎn)單的辦法，就是在豬油還沒(méi)有凝結(jié)前，適當(dāng)加入一些食鹽。有鹽分后，豬油不會(huì)發(fā)臭。
另外，民工們經(jīng)常買冷凍肥肉煉制豬油，這種冷凍肉本來(lái)就有異味，所以煉制的豬油也有異味。
方法/步驟
1、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開(kāi)火，要將火開(kāi)到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個(gè)鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2、半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
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