歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

熬豬油用大火還是小火 煉豬油用大火還是小火

時(shí)間:2017-12-25 16:16:17 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4927

熬豬油需要一定的時(shí)間和耐心才能熬成好的豬油,因此,首先要注意的就是火候。那么,熬豬油用大火還是小火?煉豬油用大火還是小火?

熬豬油用大火還是小火?

小火慢熬,不然油渣會(huì)焦,如果量大,可以最開(kāi)始的時(shí)候加點(diǎn)水,網(wǎng)上搜小竅門(mén)就有:

1、豬板油切成兩三厘米見(jiàn)方的小塊,清洗干凈  

2、放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可,圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開(kāi)后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬,會(huì)看到水逐漸消失,而油慢慢變多) 

熬豬油用大火還是小火 煉豬油用大火還是小火

 

3、熬了1小時(shí)左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過(guò)了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋,只在開(kāi)始油少時(shí)稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。撈出油渣,油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入),若一時(shí)吃不完,也可以分袋冷凍。

熬豬油用大火還是小火 煉豬油用大火還是小火

熬豬油為什么不能用大火

有的人在熬豬油時(shí)用大火熬,認(rèn)為這樣出油快,這是不對(duì)的,大火熬出的油對(duì)人體健康不利。用大火熬豬油,食因高溫而損害豬油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。豬油中的脂肪易被酸、堿、空氣、陽(yáng)光和人體內(nèi)有關(guān)酶水解而產(chǎn)生甘油和脂肪酸。用大火熬豬油,油溫可達(dá)230,食使其發(fā)生化學(xué)變化而產(chǎn)生丙烯醛等對(duì)人體健康有毒有害的物質(zhì)。用大火熬油產(chǎn)生焦臭味,食刺激口腔、食管、氣管及鼻黏膜,導(dǎo)致咳嗽、眩暈、呼吸困難和雙目灼熱、結(jié)膜炎、喉炎、支氣管炎等。因此,熬豬油不宜用大火,一般火候以油從周圍向里翻動(dòng)、油面不冒青煙為宜。

熬豬油用大火還是小火 煉豬油用大火還是小火

小貼士

很多人熬油不管豬板油還是肥膘油,都會(huì)采取加水而且整個(gè)過(guò)程差不多都用小火慢熬,但我覺(jué)得這樣的方法很費(fèi)時(shí),熬出的油也不老,所以我都喜歡先持續(xù)大火最后再小火,每次差不多十分鐘就能搞定一鍋既老又香的油,而且肥膘油渣用來(lái)炒菜或者直接食用都比板油渣來(lái)的香脆。如果沒(méi)有經(jīng)常食用動(dòng)物油的人也許不知道,用豬肥膘油烹飪的菜肴盛的鍋碗比板油盛過(guò)的油質(zhì)容易清洗的多!?

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告