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不粘鍋什么材質(zhì)的好不粘鍋的選購(gòu)竅門(mén)

時(shí)間：2020-11-20 08:41:46 編輯：本站整理 0

我們平時(shí)炒菜時(shí)經(jīng)常會(huì)把食物沾在鍋上，或者是清洗時(shí)很困難，不粘鍋可以完美解決這兩個(gè)問(wèn)題。但是想要炒菜時(shí)省心省力，最重要的是選好不粘鍋，今天為大家介紹一下，

不粘鍋什么材質(zhì)的好

目前市場(chǎng)上的主流不粘涂層有三種類(lèi)型：聚四氟乙烯涂層麥飯石、鉆石涂層陶瓷涂層下面是具體介紹：?

1、聚四氟乙烯(PTFE)涂層大多數(shù)不粘鍋用的都是這種涂料，它具有超低的摩擦系數(shù)和高度的耐腐蝕性，幾乎不與任何化學(xué)品產(chǎn)生反應(yīng)，而且其它物質(zhì)很難在其表面附著。優(yōu)點(diǎn)：不粘性強(qiáng)，耐腐蝕，不溶于任何溶劑，也不會(huì)被強(qiáng)酸強(qiáng)堿分解，在260℃(500°F)以下可長(zhǎng)期安全使用。缺點(diǎn)：不沾鍋長(zhǎng)時(shí)間空燒使溫度超過(guò)350℃(660°F)時(shí)， PTFE可能會(huì)分解并產(chǎn)生有毒氣體。 PTFE涂層最知名的是特氟龍(Teflon)，它的主要生產(chǎn)商是從杜邦(DuPont)分離出來(lái)的Chemours公司。另一個(gè)PTFE生產(chǎn)商是Whitford，他家的不粘產(chǎn)品的涂層稱(chēng)為QuanTanium。特氟龍涂料安全嗎? 很多人仍然覺(jué)得特氟龍有毒，主要是因?yàn)樵缒暝谥谱鞑徽冲仌r(shí)使用了PFOA(全氟辛酸)，它是生產(chǎn)PTFE涂層過(guò)程中使用的一種輔助劑(乳化劑)。 PFOA被普遍認(rèn)為對(duì)人體有害，可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題包括：甲狀腺疾病、睪丸癌、肝病、不孕癥、出生缺陷、慢性腎臟疾病但2012年以后上市的特氟龍炊具基本都不再使用PFOA，尤其是那些大品牌的不粘鍋，可以放心使用。?

2、麥飯石、鉆石涂層這類(lèi)涂層主打健康和耐用，對(duì)技術(shù)要求很高，比如瑞士鉆石納米涂層就是目前此類(lèi)的最好技術(shù)。這種涂層不易脫落，不會(huì)危害健康，也不會(huì)造成環(huán)境污染，但一定要選大牌子才能保證品質(zhì)。最開(kāi)始做麥飯石鍋的是韓國(guó)，但是做得更好的是德國(guó)的Ozeri公司，市場(chǎng)占有率也很高。美國(guó)對(duì)麥飯石和鉆石涂層的鍋具有比較嚴(yán)格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)檢測(cè)其重金屬含量等各項(xiàng)指標(biāo)，所以在美國(guó)購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)鍋可以放心。優(yōu)點(diǎn)：健康環(huán)保、耐用、涂層不易脫落缺點(diǎn)：幾乎沒(méi)有?

3、陶瓷涂層陶瓷涂層(Ceramic coating)是用溶膠-凝膠技術(shù)制備的一種涂層，它的許多特性與陶瓷相似，所以稱(chēng)為陶瓷涂層。名氣最大的是韓美合作研發(fā)的特姆龍(Thermolon)。優(yōu)點(diǎn)：硬度高，耐磨，耐高溫，顏值高。缺點(diǎn)：用得越久不粘性越差，使用壽命較短，價(jià)格較貴。?

不粘鍋什么材質(zhì)的好不粘鍋的選購(gòu)竅門(mén)

不粘鍋的選購(gòu)竅門(mén)?

除了涂層以外，挑選不粘鍋時(shí)還需要注意一些事項(xiàng)：?

1、鍋體的材質(zhì)和厚度不粘鍋的鍋身最好不要太薄，至少鍋底不要太薄，有一定厚度才能保證受熱比較均勻。有涂層的不粘鍋，對(duì)溫度都有非常高的要求，因此鍋體的材質(zhì)最好是能受熱比較均勻的，這樣在加熱的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)鍋底局部過(guò)熱的現(xiàn)象，也就能進(jìn)一步延長(zhǎng)它的壽命。?

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的不沾鍋鍋體主要有兩種材質(zhì)：鋁合金：表面有一層較厚的氧化鋁，硬度高，耐磨不銹鋼：表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強(qiáng) 很多高質(zhì)量的不粘鍋都使用陽(yáng)極氧化工藝，這是一個(gè)硬化鋁的過(guò)程。經(jīng)陽(yáng)極氧化制成的鍋化學(xué)成分穩(wěn)定，不會(huì)分解釋放毒素，而且極其耐用，硬度是不銹鋼的兩倍，壽命很長(zhǎng)，非常耐腐蝕和耐磨損，在極高的溫度下也不會(huì)受損。?

2、選購(gòu)大公司的不粘鍋大品牌的不粘涂料無(wú)論是質(zhì)量還是安全性都比雜牌或小公司的涂料更有保證。要小心不合格的不粘鍋涂層可能含有對(duì)人體有害的PFOA(全氟辛酸)，或者涂層更容易脫落。?

3、價(jià)格涂層類(lèi)型和工藝都會(huì)影響不粘鍋的價(jià)格，你可以根據(jù)需要選擇。特氟龍 Prima涂層厚度約6-10微米，一般用于烘烤盤(pán) 特氟龍 Classic最普通的涂層厚度，涂層最小厚度25微米，雙層涂敷技術(shù)，使用頻次建議是一周一到兩次特氟龍 Xtra雙層涂敷技術(shù)，比 Classic 稍好一點(diǎn)，使用頻次建議是一天一次特氟龍 Select級(jí)別較高，涂層最小厚度35微米，三層涂敷技術(shù)，使用頻次建議是一天一到兩次特氟龍 Platinum涂層最小厚度40微米，新增特殊抗磨粒子，三層涂敷技術(shù)，適合經(jīng)常做飯及要求較高人士;可經(jīng)受正常金屬器皿刷刮特氟龍 Platinum Plus跟 Platinum 相比耐磨性高出50%，可經(jīng)受正常金屬器皿刷刮，適合經(jīng)常做飯并要求極致不沾鍋體驗(yàn)的人士特氟龍 Platimum Pro/Professional專(zhuān)業(yè)級(jí)的不粘涂層，能長(zhǎng)時(shí)間使用，適合專(zhuān)業(yè)場(chǎng)合特氟龍 Autograph頂級(jí)不粘涂層，能長(zhǎng)時(shí)間使用，適合專(zhuān)業(yè)場(chǎng)合，可以滿足美食家級(jí)別的要求

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不粘鍋可以用煤氣灶嗎?

大多數(shù)的不粘鍋都是可以使用煤氣灶的，不過(guò)市面上也有可在電磁爐上使用的不粘鍋，因此在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要詢(xún)問(wèn)清楚。不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。根據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面,經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料,使用溫度限制在250℃以下。

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