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襄陽牛肉面是什么時候出現(xiàn)的襄陽牛肉面是怎么做的

時間：2021-09-18 09:31:31 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0

湖北襄陽牛肉面是很多人都吃過的一種食物，而同時我們大家也都知道襄陽牛肉面是非常美味的，但是很少有人知道其來歷，那么襄陽牛肉面是什么時候出現(xiàn)的？襄陽牛肉面是怎么做的？

襄陽牛肉面是什么時候出現(xiàn)的

襄陽牛肉面剛開始出現(xiàn)是在清朝的康熙元年（公元1662年），到今天已經(jīng)有300多年的歷史了。歷代襄陽人都繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使得老襄陽牛肉面一直保持著她的獨特風(fēng)味。襄陽牛肉面的創(chuàng)始人是馬和瑞他是個回族人，他有三個兒子：馬永生、馬合仁和馬德泰，在古代都是子承父業(yè)，他的三個兒子從小就跟這他學(xué)習(xí)這門手藝，個個廚藝都非常的精湛。在剛開始的時候，永合泰是專門鹵羊肉和鹵牛肉著稱的，只因永合泰選料嚴格，加上做工精細，其制成的鹵牛肉一直保持著不肥不膩、香味純正在當(dāng)時是遠近聞名，才能在后來真正成為永合泰老襄陽牛肉面而聞名且行銷于全國。

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襄陽牛肉面是怎么做的

牛肉洗凈切塊，不用切得太小，煮的時候牛肉會收縮。鍋里燒開水，放入切好的牛肉塊，出來浮沫，關(guān)火。撈出牛肉塊用溫水洗干凈。準備好鹵肉所用調(diào)料，裝入料包。炒鍋放油，加入八角兩個和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入蔥段煎黃。倒入牛肉塊，翻炒均勻。加入4勺醬油，1勺老抽，繼續(xù)翻炒。加入少許鹽。加入溫?zé)崴?，水量超過牛肉，放入料包。倒入高壓鍋，功能選擇燉肉，約30分鐘。牛肉煮熟以后把料包和蔥段姜片挑出來，加入雞精。鍋里燒開水，放入油菜焯水，撈出馬上放入冷水里，保持葉子翠綠。鍋里加水燒開，加少許鹽，下入面條，煮熟，撈出。放入油菜，放上牛肉塊，澆上燉牛肉的湯。香噴噴的牛頭面就做好了。

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聶海勝帶火襄陽牛肉面

這次，英雄航天員聶海勝在太空直播中為襄陽牛肉面“帶貨”，頓時掀起了全國人民對于襄陽牛肉面的關(guān)注熱潮。據(jù)襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長李偉介紹，目前，整個襄陽地區(qū)有4300多家登記在冊的牛肉面館，全國打襄陽牛肉面這個招牌的，目前大概是12000家到15000家。為了更好地推進襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)走出去，2017年，我市成立了襄陽市牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會；2018年2月，經(jīng)襄陽市政府批準并授權(quán)成立襄陽牛肉面餐飲管理股份有限公司；2020年7月，僅僅歷時一年零八個月，“襄陽牛肉面”集體商標就注冊成功；今年，我市又制定了《襄陽市牛肉面產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展實施方案（2021－2025年）》，進一步明確從原材料、產(chǎn)業(yè)鏈等方面規(guī)范襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，思路更加清晰。

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襄陽牛肉面哪家最正宗

1、汪胖子面館：汪胖子面館，在很多襄陽人心中都不陌生。身處美食一條街之路口，占據(jù)地理優(yōu)勢。面館八面通透，用餐環(huán)境也比較干凈。面的湯量是地道的牛油，哪怕是最平常的海帶、豆腐面也決不偷工減料。初品面時完全感覺不到它的油膩，但入口后會發(fā)現(xiàn)唇齒之間彌漫著盡是濃濃的牛油香味，全天24小時營業(yè)。

2、金華牛肉面館：金華牛肉面館，在金華市場也算是有些年頭的了，以其特有的辣及牛油味，牽住了一批批食客們的胃。周邊小吃店里的油條、千層餅及紅薯餅等都可以作為牛肉面的最佳搭配組合，文藝青年豆?jié){配油條，而大襄陽用牛肉面配油條也別有一番滋味。

3、劉記幸福路牛肉面館：幸福路牛肉面采用優(yōu)質(zhì)牛肉，上等精面。它以采集骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制工藝純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步。