時(shí)間：2019-01-15 09:04:24 編輯：本站整理 1512
牛肉面里的牛肉要先經(jīng)過制作才能跟面放一起的，要鹵好才比較好吃，是比較關(guān)鍵的一步，來看看具體怎么做吧。
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個(gè)小時(shí)，每個(gè)小時(shí)換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個(gè)小時(shí)，感覺也行的。
2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3、準(zhǔn)備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計(jì)用上味道會(huì)更好。
4、取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
51、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個(gè)小時(shí)，每個(gè)小時(shí)換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個(gè)小時(shí)，感覺也行的。
2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3、準(zhǔn)備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計(jì)用上味道會(huì)更好。
4、取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5、加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6、倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7、倒入適量的水，大約是鍋?zhàn)拥?/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個(gè)小時(shí)左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。
8、后取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉。加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6、倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7、倒入適量的水，大約是鍋?zhàn)拥?/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個(gè)小時(shí)左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。
8、后取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉。
牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。全國各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。
如果買的是生牛肉，在做牛肉面之前應(yīng)該先行烹飪至熟爛，在煮制牛肉時(shí)，可以加入一些山楂和橘子皮?；蛘咭稽c(diǎn)茶葉，可以加快牛肉熟爛的速度，而且味道更清香，不油膩 。
牛肉好吃，有嚼勁營養(yǎng)又豐富，但是也不要過于貪吃哦，從養(yǎng)生的角度來說，不管多好吃的東西，適量即可。
其實(shí)牛肉面含有較多青菜,肉也比較多,不失為吃便當(dāng)之外的另一種選擇,但由于牛肉面通常都很咸,建議大家在吃完面后可喝一杯檸檬汁,多補(bǔ)充維他命,可減少胃癌發(fā)生。并且在減肥中的女性盡量不要選擇味道過于濃重的湯底,這樣防止脂肪增長,并且在吃面后,當(dāng)天食物需要減少數(shù)量,以保持每天所需要卡路里。
此外,幾乎每家拉面都用多種材料來熬制湯底,尤其是用豬骨熬成的豬骨拉面,湯中含有膠質(zhì)和脂肪,因此熱量較其他拉面高,反復(fù)熬湯也會(huì)使普林值偏高,尿酸高的患者最好少吃。
營養(yǎng)師指出,大碗的牛肉面雖美味,但想要減肥的人士最好少吃。根據(jù)分析,一碗市售的醬油拉面熱量約五百至六百卡,約占人體一天所需熱量的三分之一,若是用豬骨熬制而成的豚骨拉面,熱量更高達(dá)七百至八百卡,要是再加上叉燒肉,將再增加一百卡的熱量,因此,對想要維持身材的民眾而言,吃牛肉面時(shí)最好選擇醬油拉面,且不要將湯汁全部喝完,可減少熱量的攝入。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。