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年貨選購(gòu)有技巧讓你豐收回家過(guò)大年

時(shí)間：2016-02-02 14:31:20 編輯：本站整理 409

馬上就要過(guò)大年了，過(guò)年需要補(bǔ)充點(diǎn)貨物，讓家里充實(shí)點(diǎn)，如何選購(gòu)貨物和食物呢？專家教你在新年里選著年貨，開開心心過(guò)大年。

年貨選購(gòu)有技巧讓你豐收回家過(guò)大年

致力營(yíng)造安全飲食環(huán)境的臺(tái)灣國(guó)際生命科學(xué)會(huì)2日召開記者會(huì)，教導(dǎo)民眾選購(gòu)年貨的技巧。

中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授王進(jìn)昆表示，許多民眾為準(zhǔn)備年夜飯，會(huì)采買鮑魚、干貝、魚翅等高價(jià)食材。在購(gòu)買鮑魚時(shí)，首選外觀厚實(shí)、無(wú)異味；干貝則要顆粒完整，外觀呈金黃色而非白色，且能看到自然垂直的紋路，聞起來(lái)也要有清香味。

香菇要選擇菇傘大、肉厚、傘緣內(nèi)卷、花菇呈圓狀星芒般才屬于較佳食材。好的烏魚子在明亮燈光下會(huì)呈現(xiàn)微透光、橘紅色，且除了看見主要的2條血管外，不應(yīng)該出現(xiàn)微血管或黑斑血絲，另外，色澤太深或太淺代表魚卵過(guò)熟或未成熟；若以指尖輕壓表面，以軟硬適中、不留指痕為上選。

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至于魚翅，有些民眾基于保育已不刻意選購(gòu)，但若真要購(gòu)買，王進(jìn)昆建議消費(fèi)者從魚翅的不規(guī)律裙襯辨別食材的真?zhèn)巍Ｍ踹M(jìn)昆：『(原音)其實(shí)真正優(yōu)質(zhì)的魚翅是很香的，真正的魚翅末端一定會(huì)有絲狀，而且仔細(xì)看的話，會(huì)有一些肉屑、魚肉的屑，這是真的。如果你看起來(lái)旁邊好像刀子割的，很平，那個(gè)都是仿魚翅，仿魚翅就是豬皮膠。』

在肉品與水產(chǎn)品部分，王進(jìn)昆強(qiáng)調(diào)，禽肉以肉質(zhì)有彈性的產(chǎn)品較佳，雞冠鮮紅者較新鮮。為避免買到添加二氧化硫等保鮮劑的生鮮魚產(chǎn)，應(yīng)挑選已解凍的魚，并可按壓魚身，若會(huì)流出水來(lái)，代表可能含有保鮮劑，不要購(gòu)買。

另外，過(guò)年時(shí)常見花生、開心果、腰果、瓜子等堅(jiān)果產(chǎn)品，王進(jìn)昆表示，花生殼表面愈完整愈好，瓜子則要選皮薄、沒有凹凸、肉厚、沒有油耗味最佳，若味道過(guò)甜，有可能是添加甘味劑，應(yīng)避免選購(gòu)。