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時(shí)間：2018-01-08 15:37:58 編輯：本站整理 3222
很多人對(duì)臘腸和香腸分不清楚，以為臘腸就是香腸，香腸就是臘腸。那么，臘腸和香腸有什么區(qū)別呢？
臘腸和香腸有什么區(qū)別臘腸俗稱(chēng)香腸，臘腸其實(shí)就是香腸。年前大盛的灌香腸說(shuō)的也是做臘腸。因?yàn)槎嗍窃诤D月做的，所以叫臘腸，每年臘月季，臘肉、臘腸、臘魚(yú)等特別受歡迎。
不過(guò)，香腸這個(gè)詞范圍更廣，除了臘腸外，有的地方還會(huì)把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱(chēng)為香腸，統(tǒng)一為食用腸類(lèi)。
而實(shí)際生活中，人們?yōu)榱朔奖?，也?xí)慣把香腸和臘腸區(qū)分開(kāi)來(lái)。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。
材料主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，
調(diào)料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克
做法：
1.瘦肉和肥肉用開(kāi)水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長(zhǎng)細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
心腦血管系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病患者不宜食用臘腸。
1、晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話(huà)，先用溫水泡一會(huì)或放微波爐解凍下，如果比較濕潤(rùn)，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量堿面，輕輕搓洗。清洗臘腸的堿面也可以換做面粉。
3、最后用清水仔細(xì)沖洗幾遍。
tips：或者用淘米水清洗也比較好。
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