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時(shí)間：2018-01-09 09:18:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 729
我們?cè)谔暨x食物的時(shí)候也會(huì)帶有以貌取人的觀念，會(huì)認(rèn)為好看的食物才是更好的。因此，大家在購買開心果的是偶都喜歡買白色的，偏黃的就被大家認(rèn)為不好。但是實(shí)際上白色鵝蛋是經(jīng)過漂泊的。那么，開心果為什么要漂白？
之所以會(huì)對(duì)開心果進(jìn)行漂白，是因?yàn)樯特溤谶M(jìn)口開心果后為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期并且讓其看起來更好看，于是在銷售前將開心果進(jìn)行漂白處理。這樣既迎合大眾消費(fèi)者的心理，又有效遮掩了產(chǎn)品本身的缺陷與瑕疵，締造一個(gè)看上去更白更干凈的表面。商販在進(jìn)口開心果后為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期并且讓其看起來更好看，于是在銷售前將開心果進(jìn)行漂白處理。
懂行的人都知道，國內(nèi)絕大多數(shù)廠家在生產(chǎn)加工開心果的時(shí)候，都會(huì)使用到工業(yè)雙氧水，而且僅僅是為了賣相更好（外殼很白），而消費(fèi)者經(jīng)常食用這種經(jīng)過工業(yè)處理后的開心果后，會(huì)極大地影響身體的健康，甚至致癌。國外基本上所有的國家都明令禁止使用雙氧水浸泡的加工工藝，而在國內(nèi)，由于很多開心果的生產(chǎn)廠家都是小規(guī)模甚至是小作坊加工，所以給政府職能部門的監(jiān)管造成很多困難，再加上消費(fèi)者對(duì)這一加工工藝的不了解，因此大量的經(jīng)過工業(yè)雙氧水浸泡的開心果就流入市場(chǎng)，流入到消費(fèi)者的口中。白色開心果，不是健康的開心果。
雙氧水被用來漂白，但目前已經(jīng)不在食品加工助劑之列，不得用于食品加工過程中的漂白處理。
而硫磺是采用熏蒸的方法用于漂白處理，在處理過程中，產(chǎn)生的二氧化硫氣體可抑制食品中氧化酶的活性使之長期保存，亞硫酸鹽的漂白作用可使食品色澤明亮美觀。經(jīng)過漂白的開心果表面會(huì)有殘留，如果長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體呼吸道、食道、胃黏膜有刺激作用，引起胃腸道代謝紊亂，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者可以通過果殼顏色來辨別非漂白開心果的質(zhì)量。米黃色果殼、紫衣綠仁的開心果是自然非漂白的，保存了其自然營養(yǎng)價(jià)值，而漂白開心果果殼呈白色，果皮棕色、果仁顏色有褪色。
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