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時間：2018-01-09 18:27:49 編輯：lulu 735
絲瓜是夏季很常見的一種蔬菜，絲瓜的味道非常清甜，既可以清炒也可以煮湯，營養(yǎng)豐富，還有美容的功效，深受人們的歡迎與喜愛，那么絲瓜的土腥味怎么去除？絲瓜切后不變色小技巧。
絲瓜炒好后有股土腥味，影響食欲。可在出鍋前放入少許香油攪拌，即可去腥提味。
絲瓜削皮切塊,然后用鹽腌個幾分鐘后冼干凈,再把水擠掉,這樣既沒有土腥氣,又清香。
第一步先刮掉老皮，這里的刮并不是削掉，而是用刀刃把絲瓜表面的老皮刮掉。刮的時候就能聞見濃烈的土腥味散發(fā)出來。
第二步，把絲瓜切塊加入鹽、料酒、姜末和蔥末腌制，等半分鐘后放入淀粉和雞蛋液繼續(xù)腌制。加入淀粉和雞蛋液能防止絲瓜變黑。注意不能腌得太透，否則影響絲瓜的口感。
將絲瓜去皮切成大塊后，放在一只大碗里，然后撒上一些鹽，抓勻，再放一會絲瓜也不會變黑了。要記住的是放過鹽的絲瓜再炒時就不能按正常的量再放鹽了。
這很正常啊。很多植物都有自己獨特的味道。
絲瓜去皮切條狀或滾刀塊備用，先把雞蛋炒好盛出，再炒絲瓜。小火將絲瓜燜熟后放鹽，接著把炒好的雞蛋倒下去翻幾下即可。
絲瓜蛋湯
先把切好條狀的絲瓜下油鍋煸炒加水煮滾后再下個蛋花即可放鹽熄火
原料：絲瓜1條，新鮮瘦肉少許，姜少許，油少許，鹽少許。
做法：1.將絲瓜切片，姜切絲，瘦肉切片
2.鍋燒紅放適量植物油，待油熱了放姜絲，放肉片炒兩下，接下來放絲瓜，待絲瓜快熟時放適量鹽，待熟了出了湯汁就出鍋即可。(注：炒的過程中不需要放水，因為剛摘下的新鮮絲瓜在炒的過程中會有很多的水出，但前提一定是要剛摘下的新鮮的才好吃，冷凍過的就味道不佳了)
3.特點：味道鮮美，清淡，絲滑柔軟(注：炒絲瓜不需要放味精，放味精的話味道會很怪，有輕微的澀味)
絲瓜不要煮多久，15分鐘左右吧，注意不要煮太久了，生點有營養(yǎng)些。絲瓜清涼下火，口感軟糯，不論是炒雞蛋還是做絲瓜湯，都是夏季的家常好菜。
絲瓜怎么挑選
1、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。
2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經(jīng)脫落了。
3、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經(jīng)不太新鮮了。
4、用手捏一下，很結(jié)實，是新鮮的;如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
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