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時(shí)間：2018-01-19 10:08:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4073
干花椒是新鮮的花椒經(jīng)過干制處理或者暴曬后制成的，這種花椒保存的時(shí)間較長(zhǎng)，因此，市面上的花椒大部分都是干花椒。那么，干花椒可以放冰箱嗎？
干花椒也是可以放冰箱的；但需要包裝密封好，否則是要出氣的吸潮的，并且還會(huì)串味的。
因?yàn)楦苫ń穼儆诟韶涱?，一般是可以不用放冰箱，只需要包癍好放在干燥風(fēng)處，就可以保酏很兒的，幾個(gè)月、一年、甚 至一年以上也是可以用的。
但包裝好，密封好的干花椒，也可以放冰箱的，會(huì)使干花椒的保存期更長(zhǎng)。
從冰箱內(nèi)取出，找個(gè)天氣好的時(shí)候放在太陽下暴曬一段時(shí)間，讓花椒徹底曬干。
后面花椒類的要放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存的時(shí)候，先用保鮮袋包裹密封起來，防止花椒受潮。
具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3——4厘米。在烘烤開始時(shí)控制烘房溫度50—60℃，2—2.5小時(shí)后升溫到80℃左右，再烘烤8—10小時(shí)，待花椒含水量小于10％時(shí)即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時(shí)，每隔1小時(shí)排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)?；ń泛娓珊螅B同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。
暴曬時(shí)，切忌直接攤曬在水泥地面或石板上，以免因接觸地面燙熱花椒，致使其變色而影響質(zhì)量。若不進(jìn)行攤晾降溫，立即暴曬，一是使果實(shí)油胞內(nèi)的芳香滲入果肉中，呈現(xiàn)跑油或浸油狀，使油胞下陷，色澤變黃而不紅，品質(zhì)大降；二是因剛采收的花椒含水分多，如直接暴曬水分蒸發(fā)過多，使椒粒產(chǎn)生“氣殼”而影響產(chǎn)量。
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