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時間：2018-01-31 09:40:14 編輯：本站整理 4362
每逢年尾，相信許多上班族都相當(dāng)期待吃一年一度的「尾牙」。在我們的印象中，尾牙就是豐盛的菜肴、精彩的表演和年終的加碼回饋，是辛苦了一年里最開心的日子!不過吃過那么多次尾牙，你有沒有想過「尾牙」這個詞是怎么來的?
農(nóng)歷過年前，上班族最期待的就是尾牙聚餐啦!
「牙」這個字代表的是什么呢?其實(shí)「牙郎」指的是古代商行彼此經(jīng)濟(jì)往來的中間人。古人的商貿(mào)交易固定會在朔月(初一)、望月(十五)時舉行，稱為「互市」;同時商人們會以肉類祭拜神祇以祈福，交易的隔天便會烹調(diào)祭祀肉品，用來招待員工、貿(mào)易往來客戶及商場仲介的「牙郎」，形成「互祭」的傳統(tǒng)。后來「互」一字訛傳成「牙」，便是我們熟悉的「牙祭」了。
在臺灣，工商業(yè)者每個月習(xí)慣在初二、十六準(zhǔn)備三牲肉品來祭祀土地公及地基主，以保佑生意興融，這樣的祭祀活動稱作「做牙」或「做禡(ㄗㄨ ㄛˋ ㄇㄚˋ)」。農(nóng)歷年初的第一次祭拜是「頭牙」(農(nóng)歷二月二日)，一年中的最后一次做牙活動就是「尾牙」(農(nóng)歷十二月十六日)了，為了酬謝一年來的照顧，通常尾牙的祭品會比平常更多、更豐盛，也會把祭拜后的食物用來犒賞員工，漸漸地形成了「吃尾牙」的習(xí)慣。
拜土地公必備三牲：雞、魚和豬。
除了雞、豬、魚三生肉品之外，在尾牙這一天，傳統(tǒng)上必吃的應(yīng)景菜肴還有刈包和潤餅。刈包跟饅頭一樣是用面粉發(fā)酵而成，再包入鹵肉、酸菜、花生粉和香菜為餡料，因?yàn)樾螤铑愃棋X包，有象征發(fā)財(cái)?shù)钠砀Ｒ馕?而潤餅則包入豆芽、豆干、肉絲及蛋皮等食材，外觀像古時候的人用紙張包裹住一整串銅錢一般，表示全家都財(cái)源廣進(jìn)，兩者便成為「尾牙」最具代表性的料理。
傳統(tǒng)上尾牙必吃的兩樣料理：潤餅和刈包。
現(xiàn)今，許多企業(yè)也會在年底依照習(xí)俗，宴請員工「吃尾牙」，不過多數(shù)已經(jīng)失去祭神的初衷，反而是用來鼓舞、慰勞及激勵員工;甚至還會加上表演活動、抽獎節(jié)目，成為許多受雇者一年之中最期待的日子啰!
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