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時間：2018-02-07 11:26:59 編輯：本站整理 13745
漂亮的琺瑯鍋是近幾年相當受到主婦歡迎的鍋具，外部的琺瑯涂層讓鍋具擁有各式各樣的鮮艷色彩，相當吸睛!美麗的外型不只讓料理顏質提升，美味程度似乎也跟著更上一層樓呢!你也入手了這一只漂亮的鍋具嗎?那么來更深入了解你心愛的琺瑯鍋吧。
1.優(yōu)點：導熱、保溫效果佳
琺瑯鍋內部為金屬材質，導熱效果不輸給鑄鐵鍋，擁有優(yōu)越的保溫、保冷特性，且比起鑄鐵鍋輕巧許多，大大減輕主婦們手部的負擔。
導熱效果相當好的琺瑯鍋，加熱后手把的部分也會相當燙手，記得要用隔熱套拿取!
2.優(yōu)點：適用于各種食材
表面的玻璃涂層不會和食材產(chǎn)生化學變化，能夠完整保存食材原味，且擁有優(yōu)良的抗酸、抗堿和抗菌性，適用于各種食材。加上表層不容易沾附味道，不會有氣味殘留的問題，在清潔上相當方便。鑄鐵鍋的優(yōu)勢琺瑯鍋幾乎都具備了，且沒有生銹的問題，不需要特別保養(yǎng)，鑄鐵鍋不適合料理的酸性、腌漬料理也可改用琺瑯鍋，使它成為近期最熱門的鍋具。
3.缺點：琺瑯鍋最大的缺點就是特別的重，所以對于臂力小的女生來說有點壓力，而且琺瑯鍋的蓋子也比較重，在蓋上鍋之后會非常緊，聽不到鍋里的一點動靜 ，即使是在煮菜也是如此，所以對于火候的判斷也不是很方便 ，需要經(jīng)常揭開鍋查看，所以需要長期使用才能有控制火候的經(jīng)驗與心得。
1.準備1：20比例的醋和水，混合均勻后倒入琺瑯鍋中，開火加熱至鍋中的醋水溶液沸騰。
2.關火，待鍋內容易冷卻后，用海綿稍微刷洗鍋子。接著再重復煮沸、放涼、清洗的步驟約1～2次，便完成開鍋步驟。
漂亮的琺瑯鍋若留下了焦痕，可不能用鋼刷死命地刷，只會大大縮短它的壽命。除了購買專用的清潔劑，你還能用這2 招解決琺瑯鍋燒焦的問題：
1.曬太陽：把燒焦的琺瑯鍋放到太陽下曝曬約2～3天，透過熱脹冷縮會讓焦垢浮起、剝落，就能輕易把焦痕去除。
2.小蘇打粉、白醋：在鍋中加入蓋過焦垢的溫水，再加入一大匙的小蘇打粉與白醋充分攪拌均勻，靜置約兩個小時。開火煮至鍋內溶液沸騰后熄火放涼，最后用軟海綿便能刷洗干凈。
3.洋蔥：在鍋內倒進足以蓋過燒焦處的水，放入洋蔥的褐色外皮，以小火煮約10分鐘后熄火;待水冷卻后倒掉，即可用海綿輕輕把焦垢擦洗掉。
琺瑯鍋的使用方式類似不沾鍋，適合以冷油冷鍋搭配中小火的方式烹飪，從燉煮、煨鹵到烘烤都是它的強項，能搭配電磁爐、瓦斯爐和烤箱等爐具，唯不得用于微波爐及洗碗機。因為導熱效率佳，也相當推薦你用它來煮面、煮水或汆燙食材，相當省時!
用漂亮琺瑯鍋烤甜點也相當方便，不過有些琺瑯鍋會搭配木制把手，就不能進烤箱啰!
NG 1忽冷忽熱
許多人再使用完鍋具，會直接拿到水龍頭下用冷水沖洗，但你可千萬不能如此對待你的琺瑯鍋。溫度未降下的琺瑯鍋一定要放涼才能沖冷水，或是改用熱水清洗，減少忽冷忽熱的溫度差異造成的熱脹冷縮，避免鍋體被破壞。
也不建議把剛離開爐火的琺瑯鍋放在濕抹布上，亦容易因溫差而損害玻璃材質。
NG 2高溫干燒
用高溫急速加熱琺瑯鍋，非常容易讓表面的玻璃材質裂開!建議使用小火或中火料理，避免煎、炒等高溫空燒的烹調方式，唯有在煮水、煮面的狀況下可以開中大火。
NG 3使用金屬廚具、刷具
跟不沾鍋一樣，琺瑯鍋的涂層也容易受到尖銳物體的破壞，一旦涂層被刮傷，就容易生銹。故使用琺瑯鍋時，建議搭配耐熱塑膠鏟或木制鍋鏟這種不具銳角的廚具，減少損害琺瑯涂層的機率;同理，清洗時也不得使用金屬鋼刷，務必使用軟海綿或是專用的清潔刷具清洗，好好保護表層吧!
NG 5大力碰撞
琺瑯鍋表面屬于玻璃材質，相當忌諱大力碰撞，容易造成碎裂，所以請務必溫柔地對待你心愛的琺瑯鍋!
比起鑄鐵鍋，琺瑯鍋較不需要花費時間養(yǎng)鍋，平常以海綿搭配中性清潔劑清洗，再用干布擦干，將鍋蓋、鍋身分開收納于干燥通風處。
鍋沿的琺瑯層較薄透，會因為鍋蓋的放置而經(jīng)常摩擦，可以定期于鍋沿處涂抹一層植物油滋潤，降低磨損狀況。
鍋身和鍋蓋分開存放，可以防止鍋沿處生銹，并且減少摩擦。
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