歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2018-02-07 16:48:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 7781
現(xiàn)在對(duì)于廚具的要求越來(lái)越高了，一款鍋具都可以這么好看，傳說一個(gè)好的琺瑯鍋可以用兩百年，果然是好用又好看??！下面教你用琺瑯鍋?zhàn)龊贸缘牟?/p>
原料
牛肉500g，洋蔥（大個(gè)）1個(gè)，土豆（大個(gè)）1個(gè)，胡蘿卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2個(gè)，香葉2~3枚，雞精或濃縮雞汁1大勺/1塊，濃縮咖喱醬或咖喱塊3大勺/半盒，水1000g。
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，焯水后備用。洋蔥切半，一半切碎，一半切絲，土豆、胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用。
2.琺瑯鍋開小火，鍋內(nèi)倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋蔥，炒至洋蔥變?yōu)榘胪该鳌?/p>
3.放入牛肉、洋蔥絲和胡蘿卜，翻炒大約1分鐘后，加入水、香葉、濃縮雞汁，蓋上蓋子小火煮15分鐘。
4.15分鐘后，加入土豆和咖喱醬，翻炒均勻，煮開后蓋上蓋子，小火煮1小時(shí)。
5.試味，如果覺得味道淡了，可以再加一點(diǎn)雞精或鹽。湯汁多了，可以火開大一點(diǎn)收汁。
6.成功。牛肉真的很嫩很美味呀！
Tips：
如果沒有琺瑯鍋，用高壓鍋來(lái)煮，或普通鍋小火慢煮也是一樣?？оＨ庵蠛煤?，可以放置一晚或幾小時(shí)，第二天再吃會(huì)更入味。
1空鍋小火預(yù)熱2分鐘，將五花肉洗凈切塊，控干水分倒入鍋中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黃。
2倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
3加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1個(gè)八角、2片香葉、1克桂皮及蔥段炒勻
4蓋上鍋蓋，開中火
5待鍋邊冒出蒸汽后，在鍋蓋上倒一杯清水，轉(zhuǎn)小火，燜煮45分鐘
6鍋蓋上的水蒸發(fā)完后，開蓋、翻炒片刻收汁后關(guān)即可
小竅門
1、最好選擇稍肥一點(diǎn)的五花肉，這樣做出來(lái)才會(huì)酥軟香糯好吃
2、五花肉本身有肥肉，在煸炒過程中會(huì)出油，所以不需要另外加食用油
3、琺瑯鍋密封性好，水份不易流失，所以整個(gè)燉煮過程中無(wú)需加水，五花肉的肥肉在燜煮過程中會(huì)化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液體、所以必須要加水?，m瑯鍋蓋子上的圓點(diǎn)會(huì)讓凝聚在鍋蓋上的水蒸汽更快地在鍋中循環(huán)，以加速鍋中的食物成熟
4、關(guān)于燜煮時(shí)間，我用了45分鐘，（必須用小火）五花肉能保持比較完整的塊狀，不會(huì)過于酥爛。如果喜歡口感酥爛軟糯，可以增加花雕酒的用量和燜煮時(shí)間。放心花雕酒放得多酒味也不會(huì)重、因?yàn)樵跔F煮過程中酒精早就受熱揮發(fā)掉了
5、建議用花雕酒做紅燒肉，它能更好地襯托出肉本身的香味，燜出來(lái)的五花肉肥而不膩，香味撲鼻
食材明細(xì)
五花肉500g
生抽1勺
老抽1勺
花雕酒6勺
冰糖1勺
姜片3片
蔥1顆
八角1個(gè)
香葉2片
桂皮1克
原味口味
燜工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
【食 材】：
豬腳、生姜、大蔥、老抽、生抽、大料、啤酒、溫水、鹽
【做 法】：
1.將豬腳焯水后，在琺瑯鍋內(nèi)倒少許油；
2.放入白糖，將白糖熬成金黃色后，倒入豬蹄；
3.豬蹄少許上色，放入大料、大蔥和生姜，翻炒；
4.隨后加生抽、老抽和適量的鹽，然后倒入啤酒和少許水，沒過豬蹄3／4處；
5.中小火慢燉40分鐘，后面不要隨便開鍋，以免水份丟失；
6.40分鐘后，開蓋，適當(dāng)調(diào)整火力進(jìn)行收汁工作，一鍋豬腳就大功告成了。
1：香菇3朵切丁，臘腸切丁，大蔥切段、姜切片。
2：糯米、藜麥提前浸泡2小時(shí)
（糯米一定要提前浸泡才會(huì)更加好煮）
3：泡好的糯米、藜麥瀝去水分，加一勺醬油，和香菇、臘腸丁攪拌均勻。
4：接下來(lái)處理雞的部分（1）.雞身內(nèi)外清洗干凈。（我買的是處理好的冰鮮雞，如果用現(xiàn)殺活雞，需要將內(nèi)臟都去除干凈）（2）.仔細(xì)檢查雞身上是否有雜毛沒有拔干凈，進(jìn)行清理。（3）.減去雞爪指甲，切除雞屁股。
5：將米餡料填入雞腹，注意填八分滿就可以了，填餡兒過多容易爆開。
6：剩余了糯米餡兒沒關(guān)系，可以用電飯煲少量煮模式或者上鍋蒸成好吃的藜麥糯米飯~
7：用牙簽像縫衣服一樣進(jìn)行封口。
8：將雞的造型整理一下，擺成一個(gè)比較優(yōu)雅的姿態(tài)，放入鍋中，加水至離鍋沿三指距離。
9：中火煮開。
10：用勺子掠去浮沫。
11：加入蔥段、姜片、香菇。1小時(shí)后，開蓋用筷子試一下熟度，可以輕易插透，證明雞已全熟。
12：加入鹽做簡(jiǎn)單調(diào)味，可以加一點(diǎn)糖來(lái)提鮮。雞湯完成啦，熱氣騰騰上桌吧~鑄鐵鍋顏值高，連準(zhǔn)備漂亮的湯碗都省啦。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
心臟病有什么癥狀表現(xiàn) 心臟病早期有什么癥狀
體育總局局長(zhǎng)公布中國(guó)奧運(yùn)目標(biāo) 東京奧運(yùn)會(huì)2021賽程
0
久坐會(huì)引起下肢水腫嗎 久坐會(huì)導(dǎo)致屁股變大嗎
久坐會(huì)得精索靜脈曲張嗎 久坐會(huì)腎虛嗎
久坐會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)嗎 久坐會(huì)導(dǎo)致輸卵管堵塞嗎
久坐有什么方法改善 久坐會(huì)得婦科病嗎
久坐是指多長(zhǎng)時(shí)間 久坐有哪些風(fēng)險(xiǎn)
久坐的人對(duì)身體的危害是什么 久坐的人適合喝什么茶
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。