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時(shí)間：2018-03-15 08:50:32 編輯：本站整理 2986
美國人幾乎都在周六、日烤肉，沒有特定的節(jié)日，想吃就能隨時(shí)烤的率性美式風(fēng)格，特色就是以炭烤爐直接燒烤，牛肉、魚肉、漢堡肉是必烤肉品，不事先腌制也不蘸醬，用最直接的方式品嘗肉的原始風(fēng)味!相較于國內(nèi)以1～10分來區(qū)分牛排熟度，國外只分生、半、全熟這三種，而通常較生的牛排也會(huì)有較多肉汁，并非血水，可以安心食用。
挑選筋油分布均勻的牛小排吃起來不容易干澀，口感較好;鱒魚在國內(nèi)較難找到，可以至專賣海產(chǎn)的店家選購，魚鰓有沒有泛黑、魚肉的彈性與光澤都是要特別注意的地方，新鮮的魚會(huì)有明顯的鮮紅，可以當(dāng)作基本的判別依據(jù)。
美式烤肉強(qiáng)調(diào)吃出肉的原味，不用沾醬只以海鹽和黑胡椒粒在烤熟的肉上調(diào)味。一般人印象中，美式烤肉會(huì)搭配醬料，其實(shí)，那是豬肋排才有的吃法。豬肉是白肉，無味且有生菌，所以必須烤到全熟再搭配醬料食用;而牛肉會(huì)因飼養(yǎng)方式不同而有不同的風(fēng)味，如果蘸醬，就吃不出牛肉最原始的美味啦!
【烤牛小排】
材料：牛小排、帶骨紐約客各數(shù)片
1.將整塊肉放于烤臺(tái)上，烤臺(tái)溫度保持在攝氏150度～180度，較能避免烤焦。
2.用夾子戳肉感覺肉的熟度，帶骨紐約客烤至三分熟、牛小排繼續(xù)烤至約七分熟即可食用。肉戳起來感覺若像果凍就是三分，若像自己臉頰上的肉約為五分熟、而像手臂上的肉約為七分熟。五分熟最好辨別，只要呈現(xiàn)外熟內(nèi)生的半生熟狀態(tài)就是五分熟。
【烤漢堡】
材料：漢堡肉約250g、漢堡面包適量
1.取出團(tuán)狀漢堡肉用手揉捏，可以幫助肉餡內(nèi)的空氣排出，力道不要太大、不要捏碎，使其形狀更扎實(shí)。漢堡肉可以在大賣場購得。
2.將漢堡肉放上烤爐烤約20～30分鐘，并不時(shí)地翻面直到變色、呈現(xiàn)微焦，讓肉的原汁鎖在肉里。
3.面包一面先烤15秒，接著翻面再烤直到兩面的表皮上都出現(xiàn)炭烤的橫紋，再將漢堡肉夾進(jìn)面包中即完成。也可以依個(gè)人喜好將番茄、酸黃瓜或生菜等夾入面包，讓口感更豐富!
【烤鱒魚】
材料：鱒魚1條、姜半條、蒜頭5～7個(gè)、青椒半顆、植物性奶油1條
1.將姜、青椒洗凈，切成約2mm寬的細(xì)絲，較易入味，并以菜刀將蒜頭壓扁。
2.將奶油切2～3塊薄片，并放入已經(jīng)切開的魚肉中間。也可直接選購已處理好的魚片。
3.將青椒與姜片細(xì)絲與魚一起用錫箔紙包緊，鎖住湯汁精華，烤30至40分鐘即可。判別鱒魚是否熟透，可打開錫箔紙，用夾子戳魚最厚的部位，只要魚肉呈白色即可食用。想要減少烤魚時(shí)間，可以將魚切數(shù)塊后分開包錫箔紙?jiān)倏距?
【烤馬鈴薯】
材料：馬鈴薯數(shù)顆
1.先以叉子在馬鈴薯表面戳洞。在表面戳洞是為了讓熱度能均勻分布，也較容易熟透。
2.再用錫箔紙包好，放上炭烤爐，同樣烤至變軟即可。?
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