時間：2019-05-05 09:47:35 編輯：5號網(wǎng)-wsy 773
一般來說，吃石斑魚的時候是不能喝酒的，因為石斑魚的體內(nèi)含有一種很特殊的成分，如果遇到酒精的話會加重毒素的作用，可能會導(dǎo)致人體中毒。
吃石斑魚不能喝酒。
吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因為這些食物會加重雪卡毒素的中毒癥狀。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。
因為石斑魚中含有一種叫做雪卡毒的毒素，這種毒素在酒精的作用下毒性會加大，進而對人體健康產(chǎn)生影響。
石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無法判斷是否有毒。
1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚，因為魚的個頭越大，體內(nèi)蓄積的毒素可能越多。
2、盡量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內(nèi)臟等部位。因為雪卡毒素在這些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。
主料： 石斑魚1尾
輔料： 熟火腿肉(或家鄉(xiāng)肉) 香菇、筍片各14片， 油菜16棵， 蔥段10克。
調(diào)料： 鹽10匙，料酒10大匙 ，淡色醬油10匙，味精少許，胡椒粉10匙，蔥油10匙，調(diào)料水1匙。
做法：
1、魚去鱗、去鰓，洗凈后用刀將魚身兩面肉片取出頭尾留著飾盤用;
2、魚肉切成長方塊(2厘米×5厘米)，約14片，以腌料腌15分鐘;
3、腌好之魚肉和熟火腿肉依序重復(fù)排成兩排，將頭、尾也排列上去，蒸鍋里水燒開后，以大火蒸約10分鐘，熄火;
4、青江菜洗凈，剖兩半，用開水燙，取出圍在魚身旁;
5、 蒸魚后的汁加少許清水以調(diào)味料水淀粉勾欠，淋于魚身，另燒熱2大匙油澆于其上即成。
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