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時(shí)間：2019-05-07 09:25:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 648
蟹味菇是蘑菇中的一種，這種菌菇帶有很特別的蟹香味，在做法上面，一般用來(lái)炒菜、炒飯或者是做湯都是可以的，營(yíng)養(yǎng)又美味，一起來(lái)學(xué)學(xué)具體的做法吧。
一、蟹味菇咖喱炒飯
材料：蟹味菇150g、米飯55g、咖喱粉(適量)、魚(yú)露(適量)、橄欖油(適量)。
做法：
1、用剪刀剪去蟹味菇帶泥的頭，然后用清水浸泡10分鐘左右，洗凈、瀝干。
2、熱油鍋，放入適量的咖喱粉，爆香。
3、放入米飯，炒勻，讓咖喱與米飯攪拌均勻。
4、放入蟹味菇，炒勻。
5、蓋鍋蓋，燜煮至蟹味菇斷生。
6、揭蓋，加入適量的魚(yú)露調(diào)味，即可關(guān)火。
二、腐乳西蘭花炒蟹味菇
材料：蟹味菇、西蘭花、腐乳(適量)、鹽
做法：
1、蟹味菇掰開(kāi)，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會(huì)后，徹底洗凈。
2、燒開(kāi)水，將蟹味菇和西蘭花先后焯一下，撈出。
3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻。
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。
1蟹味菇會(huì)有它獨(dú)特的一種近似海鮮類(lèi)的腥味，一般在開(kāi)水里加生姜焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧，然后多加些食材下去一起烹飪，味道營(yíng)養(yǎng)更佳。
2蟹味菇炒時(shí)最好焯一下水去除它的腥味。
3此菜記住少放鹽，不要破壞了它的鮮味。
1、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤(rùn)腸通便的功效，可以有效解決便秘問(wèn)題，同時(shí)排除體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助于兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)兒童的發(fā)育
3、蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御癌細(xì)胞及多種病毒對(duì)人體的侵襲，強(qiáng)身健體，防癌、抗癌
4、蟹味菇的中的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。
好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒(méi)有破損。也可以購(gòu)買(mǎi)有品牌保障的獨(dú)立包裝的蟹味菇。
蟹味菇有兩種，一種顏色比較深，一種就是白色的。其實(shí)兩種蟹味菇的味道都是差不多，主要是看我們自己喜好就行了。我們?cè)谶x購(gòu)蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的，以菌蓋小一點(diǎn)、菌柄短一點(diǎn)的比較好。
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