時(shí)間：2019-11-11 16:45:45 編輯：本站整理 541
菌類的做法有很多，常見的就是炒和做湯，有聽到過別人說菌類需要焯水，那么菌類為什么要焯水呢，菌類怎么焯水呢，下面來看看吧。
1、殺菌
菌類營(yíng)養(yǎng)成分很高，易滋生細(xì)菌，并且菌類是腐食性的植物，很容易有大量的細(xì)菌，因此焯水可以將菌類的細(xì)菌殺滅。
2、去除菌類的味道
菌類本身有一股獨(dú)特的味道，有些人不是很喜歡，可以用焯水的方式降低菌類的味道。
3、防止食物中毒
大多數(shù)的菌類在未成熟的時(shí)候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以確保菌類都做熟了。
1、將菌類清洗干凈，然后瀝干一些水分。
2、鍋中燒一鍋水，加入少量食生姜和蔥段。
3、再加入菌類，煮60秒左右。
4、將煮好的菌類撈出，瀝干水分即可。
可以加鹽也可以不加鹽。 菌類焯水的時(shí)候加一些鹽可以增加菌類的味道，方便入味;也有一定殺菌的作用。如果是直接焯水食用的話，也可以直接食用，因此加不加鹽都是可以的。
1、腹瀉
菌類中含有大量的膠質(zhì)成分，會(huì)增加腸道的潤(rùn)滑度，并且沒熟的菌類中含有一些會(huì)刺激腸胃的成分，很容易導(dǎo)致腹瀉的情況出現(xiàn)。
2、食物中毒
很多可食菌類也會(huì)有一些毒素，但是受熱分解失去毒性，如果是食用了這種沒熟的菌類，有一定的可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
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