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黑米和紫米有什么區(qū)別黑米和紫米有什么不同

時(shí)間：2020-07-02 17:55:59 編輯：本站整理 0

大家在生活中最常吃到的應(yīng)該是大米吧，但是其實(shí)我們可以吃到的米有非常多今天小編就和大家一起來(lái)了解一下黑米和紫米吧，究竟黑米和紫米有什么區(qū)別我們一起來(lái)看看吧。

黑米和紫米有什么區(qū)別

1、兩者顏色相近，都屬于糯米類(lèi)，功效不同。

2、病后消化能力弱的病人可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。

3、黑米又名烏米、黑粳米，黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用。

4、紫米又名紫糯米，黏性強(qiáng)，紫米補(bǔ)血益氣、暖脾溫胃。

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黑米和紫米有什么不同

1、品種不同

紫米是一種糯米，黑米是一種秈米;但兩者都是糙米，如果將米糠層剝?nèi)?，里面仍是一般的白色?而且紫米的米粒是較細(xì)長(zhǎng)，顏色紫黑。而黑米的米粒是長(zhǎng)橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。

2、營(yíng)養(yǎng)不同

紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預(yù)防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)。黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類(lèi)微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被稱(chēng)為「長(zhǎng)壽米」。

3、吃法不同

一般來(lái)說(shuō)，黑米可以當(dāng)作主食來(lái)吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時(shí)」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

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黑米可以怎么吃

黑米可直接用來(lái)熬粥喝是最營(yíng)養(yǎng)的，也可以搭配其他食材一起調(diào)養(yǎng)身體。黑米作為食材的食物，請(qǐng)一定要充分咀嚼，以免加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，尤其是消化功能弱的老弱人群。它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對(duì)控制血壓、降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，民間有稱(chēng)之為長(zhǎng)壽米、藥米。黑米最大的好處在于，它不用像我們?nèi)粘３缘陌酌罪埬菢泳?xì)加工，一般黑米都是在脫了谷殼之后就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多營(yíng)養(yǎng)成分，如豐富的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)成分等。

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吃黑米有什么注意

1、首先，在購(gòu)買(mǎi)黑米的時(shí)候，可以用手抓起一把黑米，聞一下黑米的氣味，優(yōu)質(zhì)黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，屬于劣質(zhì)黑米，食用劣質(zhì)黑米不利于身體健康。

2、在購(gòu)買(mǎi)黑米的時(shí)候，還要注意觀察黑米的顏色，優(yōu)質(zhì)黑米有光澤，而劣質(zhì)黑米顏色發(fā)暗。優(yōu)質(zhì)黑米只有外面一層是黑色的，而米粒是白色的。而劣質(zhì)黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，這種黑米可能是經(jīng)過(guò)染色處理的，進(jìn)食后，會(huì)對(duì)健康造成影響。從外形上看，優(yōu)質(zhì)黑米顆粒大小是均勻的，沒(méi)有結(jié)塊現(xiàn)象，而劣質(zhì)黑米則相反。

3、在把黑米洗凈后，如果放幾粒到口中，咀嚼后，稍帶甜味，而如果黑米在咀嚼后，出現(xiàn)其他味道，有可能是劣質(zhì)黑米。在把黑米買(mǎi)回家后，最好放在密閉儲(chǔ)存，放在陰涼通風(fēng)處保存。

4、由于黑米的外面種皮比較堅(jiān)硬，在用黑米煮粥的時(shí)候，有時(shí)不容易煮爛，為了節(jié)約資源和保證黑米的營(yíng)養(yǎng)成分，可以先把黑米浸泡一夜后，再煮。這樣，比較容易煮熟，在煮黑米粥的時(shí)候，可以用泡黑米的水煮，可以保證黑米的營(yíng)養(yǎng)。