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水煮荷包蛋怎么做不散 怎樣煮出完整的荷包蛋

時間:2021-01-18 14:42:11 編輯:本站整理 0

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煮荷包蛋也是雞蛋非常簡單的一種做法,但是我們在把雞蛋下鍋的時候,蛋清總是會散開,非常影響整個荷包蛋的美觀,那么水煮荷包蛋怎么煮不散呢。

水煮荷包蛋怎么做不散?

水煮荷包蛋不散的訣竅是要熱水下鍋,因為熱水可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)快速凝結(jié),有利于雞蛋的成型。

在鍋內(nèi)放入適量的水然后煮沸,煮沸后熄火等待自然水面平靜,然后打碎雞蛋放入水中,過個2分鐘左右,然后使用中火煮熟即可。

水煮荷包蛋怎么做不散 怎樣煮出完整的荷包蛋

怎樣煮出完整的荷包蛋

1、將雞蛋打入碗中備用。

2、鍋內(nèi)加入足量的水,并燒開。

3、把火關(guān)到最小,使鍋內(nèi)不再出現(xiàn)沸騰狀態(tài),把雞蛋貼水面倒入鍋中。

4、約2分鐘后,雞蛋表面凝固,用鐵鏟輕輕推動一下,避免荷包蛋粘鍋。

5、把火稍稍調(diào)大,再煮4分鐘左右即可。

注意,雞蛋不要直接打入鍋中,煮的過程要用小火。

水煮荷包蛋怎么做不散 怎樣煮出完整的荷包蛋

水煮荷包蛋不散竅門

1. 雞蛋下鍋的溫度要高一點,水需要到微沸的溫度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用熱水稍燙一下。這樣就提高了蛋的溫度,下鍋之后再接觸沸水,凝固速度會更快。

2. 再把水煮開之后,擰成微火,甚至可以暫時關(guān)火。不要大火滾沸,可以利用漩渦的原理,先用筷子攪出一個漩渦,再把雞蛋打進漩渦當中,蛋白就會集中在中間,不容易散開。

3. 蛋清凝固之后,水不能涼下來,保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比較合適??梢栽俅伟阉訜岬椒序v,然后用微火,或者關(guān)火之后蓋上蓋子燜五六分鐘,蛋黃就凝固了。及時撈出來,就是完美細膩的煮荷包蛋了。

4. 在煮蛋之前,在水里提前放點鹽、醋,能促進蛋清快速凝固,有小半勺醋就夠了。

水煮荷包蛋怎么做不散 怎樣煮出完整的荷包蛋

雞蛋的食用方法

雞蛋最常見的食用方式是煮雞蛋,這種吃法可以最大程度的保留雞蛋的營養(yǎng)成分,但并不是最容易吸收的。很多人在早餐時也喜歡吃煎蛋或者荷包蛋,或者也可以做成溏心蛋,但是這種做法建議使用無菌蛋更好。對于孩童和老人來說,雞蛋最好的食用方法是做成雞蛋羹和雞蛋湯,因為這樣才能更好的消化。

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