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時(shí)間：2021-04-10 10:04:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
有很多人都是把銀耳買回來(lái)之后泡上一段時(shí)間在拿去燉煮，但銀耳具體泡多長(zhǎng)時(shí)間好呢，泡久了會(huì)有毒素產(chǎn)生嗎？
不同品質(zhì)的銀耳泡發(fā)時(shí)間不一樣
品質(zhì)好：溫水泡約半個(gè)小時(shí)，涼開水泡１－２個(gè)小時(shí)，冬季需要浸泡的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
品質(zhì)一般：用溫水泡要１－２個(gè)小時(shí)，用涼開水泡就更久。
并不是，泡長(zhǎng)時(shí)間會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分降低。白木耳泡發(fā)了就可以了，但假如泡的時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p害會(huì)提升，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降低。白木耳不可以長(zhǎng)期侵泡，其營(yíng)養(yǎng)成分成分降低，并造成危害成份亞硝酸鈉。
發(fā)好的銀耳放在冰箱冷藏中不要超過一天，放置時(shí)間過長(zhǎng)，容易滋生細(xì)菌，建議泡好后立即使用。
網(wǎng)傳“發(fā)好的銀耳過夜后不能食用，銀耳中的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒的物質(zhì)，有很大的致癌風(fēng)險(xiǎn)”是一種錯(cuò)誤的說法。根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論是發(fā)好后12小時(shí)的還是發(fā)好后24小時(shí)的銀耳中，亞硝酸鹽的含量都為小于1mg每千克，都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。
由于銀耳在泡發(fā)的過程中，硝酸鹽會(huì)被水稀釋，所以即使會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，含量也是及其少的，根本不會(huì)對(duì)我們的身體造成危害。
這個(gè)來(lái)說一般存放一到兩天就可以，還是不要長(zhǎng)時(shí)間的存放的，如果超過3天的話，就可能有變質(zhì)的情況的。
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