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時間：2021-06-15 15:03:17 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
記得以前去外地游玩的時候看到有早餐店賣黃酒的就點了一碗，結(jié)果一上來之后發(fā)現(xiàn)跟米酒差不多，難道米酒和黃酒是一樣的只是叫法的不同嗎？
黃酒和米酒的功效不相同、原料不同、口味不同、適用人群不同、喝法不同等。米酒又被稱為甜酒，味道喝起來甜甜的，而黃酒是一種可以直接飲用的酒，酒精度數(shù)低于20度，適合多數(shù)人飲用，具有暖胃的功效。
米酒的主要原料是大米，然后經(jīng)過發(fā)酵成為一種甜酒。米酒的含酒精量很少，味道偏甜，對身體沒有什么危害性，更不會刺激腸胃，即便是青少年也可以少量飲用些。米酒比較適合在夏天的時候飲用，因為米酒能達到消渴解暑的作用，深受大家的喜愛。
黃酒是谷物釀造出來的酒，可以直接冷飲，也能溫飲。如果溫飲的話，暖胃效果會更好一些，不會刺激腸胃。黃酒還能用來制作菜肴，不管是做紅燒肉，還是東坡肉，都能適量添加些黃酒，口感會更好。
米酒的味道偏甜，小孩子也能稍微飲用一些，并且比較適合老年人飲用。黃酒中含有大量的維生素、氨基酸等成分，飲用黃酒對身體有許多益處。黃酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居于各類釀造物之首。黃酒封存時間越長，氨基酸的含量就會大量增加，酒味變的更濃。
黃酒
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
米酒
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。
溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳?？诜?。每次服 50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
黃酒雖然主要是由大米、黍米、粟等低嘌呤含量的食物釀制而成,但是里面含有酒精,每100克黃酒當中大約含有150毫克的嘌呤,屬于嘌呤含量特別高的酒類,而且隨著黃酒存放的時間越長,其嘌呤含量越高,飲用后極易導(dǎo)致機體內(nèi)血尿酸水平的升高,導(dǎo)致痛風發(fā)作,不利于疾病的恢復(fù)。所以痛風的患者不建議喝黃酒,同時像啤酒、白酒也不建議飲用。
米酒也是含有高嘌呤食物的食材，痛風病人不可以喝黃酒，高尿酸血癥人一定要嚴苛忌酒，尤其是葡萄酒含漂呤十分高，純糧酒、紅葡萄酒、米酒只是其次，因而高尿酸血癥人一定要留意。尤其是在急性關(guān)節(jié)炎發(fā)病期時，千萬別喝酒，以防加劇病況。
米酒和醪糟的區(qū)別有：制作材料不同；用途不同；發(fā)酵時間不同。制作材料不同：米酒是以稻米為主要的原料制作而成的，有的時候也被稱為是黃酒，品起來非常不錯，味道非常鮮美，而醪糟是以糯米為主要材料制作而成的。
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