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時間：2021-07-05 09:52:52 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
一直都認(rèn)為萵筍是熟著吃的，知道有次家里人做了涼拌萵筍之后才知道萵筍是可以生吃的，這萵筍是生吃好一些還是熟吃好一些？
萵筍是可以用來生吃的，因?yàn)槿n筍生吃的話可以最大程度的保持它里面的營養(yǎng)成分，不會讓里面的營養(yǎng)成分因?yàn)闇囟冗^高而被破壞掉。但是消化不好或是老人還是盡量吃熟的萵筍比較好。
從營養(yǎng)學(xué)角度上來說，萵筍生吃覺得是最好的，因?yàn)槿n筍中的水溶性維生素含量很高，水溶性維生素遇熱水就會流失很快，如果熱水超過之后，那么營養(yǎng)價值就大大降低了。但是即便如此，并不建議大家生吃萵筍，第一，我們的飲食習(xí)慣是煮熟吃，為了口感，也為了殺菌消毒。第二，生的萵筍很難消化，煮熟后腸胃容易消化食物，特別對于腸胃不好的人，建議不要輕易嘗試生吃，以防造成腸胃疾病。
緩解便秘 因?yàn)槿n筍中的植物纖維素有很多，它能夠使腸胃的蠕動增加，促進(jìn)人體更好的排便，因此生吃萵筍對便秘有一定的療效。 增加食欲 夏天由于天氣炎熱，胃口不是很好，生吃萵筍可以清熱降火，因而能夠幫助人體在炎炎夏日增進(jìn)食欲。 降血壓 萵筍是典型的高鉀低鈉型蔬菜，可以平衡體內(nèi)的水電解質(zhì)，人體的排尿量能夠得到增加，因此可以更好地降血壓。
萵筍可以生吃，也可以做熟了吃，但是生吃會更好一些。首先從營養(yǎng)方面來說，因?yàn)槿n筍中含有的草酸極少，不需要焯水來去除草酸，而且萵筍中的大部分營養(yǎng)成分都是水溶性的，也就是說焯水之后會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分流失到水中，造成萵筍營養(yǎng)的大量流失。而生吃萵筍的話就不會了，它里面的營養(yǎng)成分就不會被破壞，可以最大限度的保留其營養(yǎng)成分。而且從口感上來說，生吃的話口感也會更加脆爽一些，焯水的話則會影響到萵筍脆爽的口感，變得軟趴趴的不好吃。
所以說，做涼拌萵筍根本不需要焯水，因?yàn)槿n筍本來就是可以直接生吃的蔬菜，焯水反而會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)損失，而且會影響萵筍的口感，削皮直接吃是最好吃最有營養(yǎng)的吃法。
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