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時(shí)間：2021-10-18 15:55:57 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 2
看到有賣炭燒酸奶的就買了一袋試試味道，結(jié)果發(fā)現(xiàn)跟普通的酸奶并沒有什么不一樣的嘛，那為什么它要叫碳酸酸奶？和普通酸奶比哪個(gè)更好一些？
普通酸奶，是通過益生菌發(fā)酵而成的，很多人還在家中買來酸奶機(jī)自己做酸奶。
炭燒酸奶也叫熟酸奶，是將牛奶先進(jìn)行幾個(gè)小時(shí)的低溫加熱，再添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵制成的。
普通酸牛奶對比炭燒酸奶對人更有益。
炭燒酸奶是將部分原料奶做了加熱，進(jìn)行美拉的反應(yīng)，這樣制作出的酸奶味道濃郁，口感濃香，但也是因?yàn)檫M(jìn)行了過熱處理，所以牛奶中的熱敏營養(yǎng)成分破壞較多，不如普通牛奶。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。
酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系。
炭燒酸奶是將部分原料奶做了加熱，進(jìn)行美拉的反應(yīng)，這樣制作出的酸奶味道濃郁，口感濃香，但也是因?yàn)檫M(jìn)行了過熱處理，所以牛奶中的熱敏營養(yǎng)成分破壞較多，不如普通牛奶，建議根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇。
減肥期間適當(dāng)?shù)暮纫恍┨紵崮?，有利于達(dá)到減肥的效果，碳燒酸奶的營養(yǎng)和普通酸奶的營養(yǎng)并沒有什么差別性，但主要就是炭燒酸奶的熱量相對比普通酸奶的熱量要低一些。
減肥期間主要就是要盡量多吃一些熱量偏低的食物，所以可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┨繜崮?，但是注意不要空腹進(jìn)行應(yīng)用，否則對胃腸黏膜會造成損傷，還是要控制好飲食的總熱量，加強(qiáng)運(yùn)動鍛煉，才能達(dá)到好的減肥效果。
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