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時(shí)間：2021-12-29 08:08:20 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
山藥是一種平性的食物，一般情況下是不會產(chǎn)生上火的，但是如果一次性吃得太多，也是不太好的。那么山藥能否生吃呢？山藥生吃好還是熟吃好呢？
山藥可以生吃。人們有吃生地瓜的習(xí)慣，但很少有生吃山藥的，其實(shí)山藥與地瓜恰恰相反，雖然也含不少淀粉，但同時(shí)在其斷面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不僅能消化自身淀粉，而且能把同時(shí)攝入的其他淀粉也同時(shí)消化。值得注意的是山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用，因此一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈生吃幾片幫助消化。
山藥生吃比熟吃更營養(yǎng)。沒有煮熟的山藥，當(dāng)水果生吃，可能會有些澀口，而煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點(diǎn)。山藥熟吃可以健脾益腎，還能調(diào)節(jié)神經(jīng)，循環(huán)，消化，內(nèi)分泌，是比較好的營養(yǎng)物質(zhì)，比如可熬些山藥粥喝，做法也多樣。想通過吃山藥，來補(bǔ)益身體的話，最好是煮著吃。
山藥有含有很豐富的皂角素，所以在去皮后會產(chǎn)生一種粘液，這種粘液中的蛋白和薯皂甙會刺激到皮膚從而引起皮膚過敏的現(xiàn)象。 比較常見的過敏現(xiàn)象是手癢，嚴(yán)重的很有可能會出現(xiàn)紅腫并伴有刺痛感。因人而異有的人過敏現(xiàn)象很快就能消除，有的則要過一段時(shí)間后才會消除。
據(jù)研究表明能引起手癢過敏的山藥皂甙很怕熱，所以在切山藥手癢后可以先將手洗凈后放在火上烤下，這時(shí)候需要注意不要烤到手，能很好的緩解手部的癢感。其實(shí)還有更簡單的方法就是在切山藥的時(shí)候不妨帶上一次性的手套或者保鮮袋，然后再處理山藥，這能很好的避免山藥與手的接觸，能從根本上杜絕且山藥手癢。
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