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海蜇是高蛋白食物嗎海蜇不適合什么人吃

時(shí)間：2022-04-20 16:38:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 19

海蜇是我們常吃的一種海鮮，聽(tīng)說(shuō)這個(gè)海蜇里的蛋白質(zhì)含量也是挺高的，那么它是屬于高蛋白食物嗎？海蜇什么樣的人不適合吃？

海蜇是高蛋白食物嗎

海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。

海蟄頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效；用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。而海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，海蟄頭稍硬，營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。海蟄皮含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。也含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。它所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。另外，海蟄皮能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的女性常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃。

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海蜇不適合什么人吃

肝腹水和肝功能不全的人不能吃海蜇頭。一般肝病患者肝臟中的銅含量是正常人的5到10倍。膽汁性肝硬化患者肝臟中的銅含量是正常人的60至80倍。肝臟中過(guò)多的銅會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死。同時(shí)體內(nèi)過(guò)多的銅也會(huì)導(dǎo)致腎功能不全。因此肝腹水的飲食不宜吃含銅量高的食物。肝病患者應(yīng)少吃水母、魷魚(yú)、蝦、蝸牛等含銅量高的食物。

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海蜇可以用熱水燙嗎

海蜇不能用開(kāi)水燙，因?yàn)殚_(kāi)水燙會(huì)讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時(shí)候?qū)⒑ｒ胤湃?0度的水中后，默數(shù)8秒鐘就要趕快將海蜇?fù)瞥?，撈出后立馬沖涼水，這樣處理后的海蜇口感脆且軟硬適中。

介紹：

海蜇俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚(yú)、水母鮮和海等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱，腔腸動(dòng)物，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭?？扇斯づ嘤⒁讶斯し帕饕栽黾悠滟Y源量。

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海蜇會(huì)過(guò)期嗎

首先要說(shuō)的是，海蜇體內(nèi)95%以上都是水，所以在沒(méi)水的環(huán)境下，必然會(huì)導(dǎo)致海蜇的水分流失而影響海蜇的口感品質(zhì)。

其實(shí)要看你的海蜇是脫鹽的還是未脫鹽的，鹽份能夠有效的防止微生物細(xì)菌在海蜇體內(nèi)滋生，使海蜇不容易變質(zhì)腐敗：如果是未脫鹽的，正常情況下，海蜇可以存放幾年而不會(huì)變質(zhì);如果是脫鹽的，在沒(méi)有做好殺菌處理的情況下，3,4天就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)腐敗，并發(fā)出臭味。

最后還要看海蜇的存放溫度。在高于30℃的溫度中存放超過(guò)一天，海蜇的細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會(huì)遭倒破壞，失水性會(huì)加快，更容易變軟，失去口感。而在低于25℃的溫度下，海蜇可以長(zhǎng)時(shí)間保持正常的硬度口感。