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茴香的功效與作用禁忌小茴香和孜然一樣嗎

時(shí)間：2022-04-21 08:10:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 15

小茴香是我們大家都很熟悉的一種香料，很多人在做飯的時(shí)候都會(huì)使用到，并且小茴香的功效作用也很多，那么我們便要了解一下茴香的功效與作用禁忌？小茴香和孜然一樣嗎？

茴香的功效與作用禁忌

茴香的功效是溫腎散寒、和胃理氣。臨床上可以通過茴香來輔助治療一些相關(guān)疾病和癥狀，像患者出現(xiàn)的疝氣、肚子冷痛、腰酸、背痛、胃痛，這些都可以進(jìn)行治療。至于患者出現(xiàn)的惡心、嘔吐，也可以進(jìn)行調(diào)治。茴香在體內(nèi)可以很好的抗?jié)?，?duì)于黏膜出現(xiàn)的潰瘍，可以通過茴香來促進(jìn)其進(jìn)行愈合。茴香還有利于調(diào)節(jié)女性的月經(jīng)，對(duì)于改善人體的體質(zhì)，助陽氣有很大效果。茴香也有利于膽汁的排泄，從而達(dá)到保肝護(hù)膽的一些功效。臨床上茴香的禁忌，主要體現(xiàn)在茴香會(huì)導(dǎo)致過敏的現(xiàn)象，所以有過敏體質(zhì)的人是不能夠吃茴香的，再就是患者自身有大量的炎癥感染，包括口腔潰瘍，還有口唇發(fā)炎等情況，是不能夠應(yīng)用茴香的。

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小茴香和孜然一樣嗎

1、品種不同：小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實(shí)，一般在秋季采割，果實(shí)顆粒類似稻谷，同是茴香植物的還有常見的大茴香。孜然是一種種植在新疆、地中海等地區(qū)所特有的一種植物，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香，一般在5月份成熟。

2、外形區(qū)別：孜然和小茴香都是常用的香料之一，兩者在外形上很好區(qū)分，小茴香的顆粒比較大，顆粒有一些呈彎曲狀，而孜然的顆粒比較小，一般呈長(zhǎng)直狀，小茴香的顏色呈淺綠色，而孜然顏色呈深棕色。

3、用途區(qū)別：小茴香可以取果實(shí)顆粒當(dāng)作香料使用，用來鹵制肉制品，也能利用其藥性熬制湯藥飲用，小茴香的葉子還能當(dāng)作蔬菜炒制、涼拌或者制成餃子餡食用。孜然因?yàn)槠洫?dú)特的香味和口感，主要用于當(dāng)作燒烤的調(diào)味料，也能用在炒菜中。

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小茴香在調(diào)料中的作用

小茴香作為香料入肴調(diào)味可增香添味，除異壓邪，增進(jìn)食欲、幫助消化。小茴香也是調(diào)配復(fù)合香辛料的主料之一。主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等;燉牛、羊肉時(shí)加入則味道更美;也是燒魚、麻辣火鍋的常用調(diào)料。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口氣。最適合拿來煮魚，此外拿來烤面包、制作點(diǎn)心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食欲。小茴香揮發(fā)出的茴香油，有促進(jìn)肝組織細(xì)胞再生的作用。對(duì)于患有肝類疾病的人，能夠有效的抑制肝病細(xì)胞的繁殖生長(zhǎng)，促進(jìn)正常肝細(xì)胞的繁殖再生。

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小茴香的味道

茴香具有由茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛氣味。茴香是重要的香料植物。葉與果實(shí)均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細(xì)加鹽和味精、香油及其它調(diào)料拌食，味清香，可促進(jìn)食欲。也可作為餃子或包子餡。果實(shí)多作香料，用于酒類和糖果之中，或加入魚、肉、醬中，有去腥增香的作用，并能增進(jìn)食欲；研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調(diào)味。小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能補(bǔ)腎止痛；茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等。