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時(shí)間：2022-06-02 17:08:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
我們都知道牛肉里的蛋白質(zhì)含量是比較高的，但是牛肉用來鹵制的話時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)，這烹煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)不會(huì)破壞里面的蛋白質(zhì)？鹵牛肉之后剩下來的湯可以用來煮面嗎？
鹵牛肉中的蛋白質(zhì)不會(huì)破壞的。鹵牛肉主要是新鮮的牛肉經(jīng)過烹飪加入食鹽制作而成的一種營(yíng)養(yǎng)美食。從中醫(yī)角度來講，這種牛肉可以補(bǔ)中益氣、健脾開胃、強(qiáng)筋健骨?？梢杂行У母纳浦袣馓澨搶?dǎo)致的四肢無(wú)力，對(duì)于食欲不振也有輔助治療作用。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講，這種牛肉中的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸非常豐富，攝入身體之后可以補(bǔ)充大量的鐵離子、維生素b族和維生素c。不但可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，還可以增加骨骼的強(qiáng)度、維持體內(nèi)離子平衡。
當(dāng)然可以,我就是用鹵牛肉湯下面的,總之我家的牛肉湯是一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi),因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)和精華都在湯里。
要想鹵出來的牛肉沒有腥味,并且肉質(zhì)不柴的話,一定不要焯水了。準(zhǔn)備一盆清水,把牛肉放進(jìn)去浸泡2個(gè)小時(shí),期間每隔半小時(shí)就需要換一次水。經(jīng)過這樣處理的牛肉,不需要焯水就沒有腥味了,而且肉質(zhì)很嫩。
少量食用牛肉不會(huì)引起上火的情況，但是牛肉屬于溫性，食用過量是會(huì)造成一些上火的癥狀。牛肉中富含豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，是不容易被人體吸收分解的，如果使用過量會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起積食，消化不良，便秘等上火的癥狀。
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