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時(shí)間：2022-06-08 15:12:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在吃火鍋的時(shí)候總是少不了芝麻醬的，但是超市買回來的芝麻醬味道都會(huì)比較單一，這個(gè)芝麻醬要怎么調(diào)制才是最好吃的？在稀釋芝麻醬的時(shí)候是用熱水比較好還是用冷水比較好？
1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒有香油的可以用蔥油來代替，然后用勺子開始順著一個(gè)方向攪拌，一定要把它攪拌均勻，調(diào)制表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細(xì)膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易泄，而且還容易保存，放進(jìn)冰箱一個(gè)周都不會(huì)壞。
2、如果是做火鍋蘸料的話，上面的調(diào)制就可以了，如果是做涼拌菜的話，我們還需要將調(diào)制好的芝麻醬中加入適量的溫水，溫水和芝麻醬的比例是1：1，也就是當(dāng)初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水，慢慢的順著一個(gè)方向繼續(xù)攪動(dòng)，直到芝麻醬調(diào)成拉絲狀即可。其實(shí)在里面加入溫水是更加利于芝麻醬攪拌的，更加細(xì)膩的，冷水的溫度太低，芝麻醬是很容易凝固成坨的。
3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調(diào)味的，加入一點(diǎn)鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蠔油，味極鮮和少量香醋，攪拌均勻就可以了。對(duì)應(yīng)不同的用處，再往芝麻醬里放入香菜碎、蒜末、蔥花等，味道更上升了一個(gè)層次，用來拌涼菜、拌面、當(dāng)火鍋蘸醬都是很美味的。
溫水最佳
熱水會(huì)使芝麻醬的濃郁氣溫給稀釋很多，而冷水有很難將芝麻醬攪拌開，所以最佳的水是溫水，一年四季都適用，還有往芝麻醬中加溫水時(shí)，不要一次性加太多，要分次慢慢加入，加一次攪拌均勻，就這樣一直加水?dāng)嚢璧街ヂ獒u呈現(xiàn)流線型就可以停止了，調(diào)好的芝麻醬，再用來拌食物，拌面、拌蔬菜等等，都很好吃，用做醬料的話，可以在芝麻醬里加食鹽、蠔油、白糖、生抽、雞精、辣椒油，攪拌均勻，就可以食用了。
方法一：
1、用勺子先把芝麻醬攪拌一下，因?yàn)橹ヂ獒u都沉到下面去了，讓油和醬混合均勻，舀2勺芝麻醬，放入碗中。
2、加入一小勺食鹽，用勺子順時(shí)針攪拌，邊攪拌邊加入適量水，水起到潤滑的作用，不要一次加太多，攪勻后再加，記住沿一個(gè)方向攪拌。
3、重復(fù)邊攪拌邊加水的動(dòng)作，直到攪拌至特別細(xì)膩就可以了，把勺子拿起來，芝麻醬能順利滴下，形成直線，說明就稀稠度正好。
方法二：
向碗中舀2勺芝麻醬，加入適量的芝麻油，記住是芝麻油，也就是香油，還是用勺子沿順時(shí)針攪拌，不到一分鐘芝麻醬就會(huì)被稀釋，這是因?yàn)橄嗨葡嗳艿脑?。變稀后可以繼續(xù)加入適量香油，或是清水也可以，攪拌至細(xì)膩絲滑就可以了。
方法三：
還是舀2勺芝麻醬，加入適量溫水，一定要是溫水，冷水開水都不行，然后順時(shí)針攪拌就可以了，邊攪拌邊加水，這樣很快就被稀釋了。
芝麻醬可以做:芝麻醬拌黃瓜、芝麻醬拌長豆角、麻汁涼皮、麻汁卷、芝麻醬涼拌蘆筍等。芝麻醬作為一種醬料,不僅可以做各種涼拌菜,還可以輔助做各式各樣的早餐。另外,芝麻醬還可以做一些生鮮蔬菜的蘸料。
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