時間：2020-12-02 09:00:30 編輯：本站整理 0
很多小伙伴在吃炸雞的時候，相信都會猶豫應(yīng)該選什么醬汁。韓式炸雞的醬汁口味非常多，有一個琥珀醬很受歡迎，但是有些小伙伴不知道琥珀醬到底是什么味道，今天為大家介紹一下。
韓式炸雞琥珀味就是韓式甜辣醬的味道，甜甜的稍微帶一點點辣味。
琥珀醬和甜辣醬的區(qū)別主要在于口感和用途。琥珀醬的口感比較香醇，鹽味沒有那么重，而甜辣醬的口感比較酸甜，有點兒咸。琥珀醬一般在吃肯德基或者麥當(dāng)勞的時候抹在炸雞上，可以降低油炸純雞肉的油膩感;甜辣醬價格很便宜，一般吃炸醬面的時候會在面上抹一勺，讓炸醬面的口感直接上升一個等級。
這兩個醬本身對人體沒什么壞處，但是長期食用的話對人體不是很好。因為醬的制作過程中會放入比較多的鹽和糖，所以老年人和小孩不適合長期食用，而成年人也不要每天食用。高糖會對患有糖尿病的老人不益，而且沒有糖尿病的老人在長期攝入高糖后也有得糖尿病的危險。
含鹽太高的食品對老年人也不友好，所以老年人偶爾吃一次就好。小孩子正在長身體，營養(yǎng)均衡最重要，還是不要經(jīng)常吃醬制品好，偶爾吃一次可以。至于成年人，身體素質(zhì)比較好一些，還是不建議多吃
1、雞腿剁塊，兩節(jié)雞翅切成2節(jié)。加姜末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒，放冰箱腌漬1小時入味。
2、平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。青蔥切細(xì)絲(不要切成蔥粒)，瀝干水份。
3、地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。腌漬好的雞塊用廚房紙巾吸干表面水份后裹粉。
4、第一次炸：以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。
5、第二次炸：鍋內(nèi)油溫轉(zhuǎn)中高溫，把雞塊回鍋炸3分鐘，利用高溫把油逼出，讓表皮更酥脆。
6、雞塊炸好撈出瀝干油。平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調(diào)稀)。把第二次炸好的雞塊放進(jìn)平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料涂上。
7、一半的蔥絲放進(jìn)雞塊拌一下，雞塊移到盤子上，撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。
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