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時(shí)間：2022-07-11 17:38:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
不知道是因?yàn)樘巧催^(guò)頭的原因還是調(diào)料放錯(cuò)了，這做出來(lái)的紅燒肉味道有點(diǎn)苦，要是扔掉吧感覺(jué)挺浪費(fèi)的，有什么方法可以補(bǔ)救一下的嗎？
做紅燒肉的時(shí)候一定要注意火候，炒糖以后要是還用大火燉紅燒肉，那么紅燒肉就會(huì)出現(xiàn)苦味，這個(gè)是正常的現(xiàn)象，所以做紅燒肉的時(shí)候要小火慢燉。
1、紅燒肉做苦了，就少加點(diǎn)醋調(diào)和一下。
2、放蜂蜜和番茄沙司，再加一點(diǎn)點(diǎn)醋，作成紅燒糖醋的。
3、加一些蔬菜進(jìn)行補(bǔ)救，例如生菜。
4、原底料全部倒掉，加開(kāi)水加白糖重新熬制一下就沒(méi)有苦味了。
一般500克的豬肉放20克冰糖，紅燒肉具體做法如下：
主要材料：精豬五花500克，鹽5克，紅燒醬油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2顆。
1，豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用；
2，湯鍋?zhàn)鲆诲佀?，涼水下肉?/p>
3，蓋上鍋蓋，待水開(kāi)后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤備用；?
4，將調(diào)料全部準(zhǔn)備好；
5，炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味；
6，倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁；
7，炒肉的時(shí)候待肉質(zhì)變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上；
8，倒入肉湯，以末過(guò)豬五花為宜；
9，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時(shí)，燜煮40分鐘后調(diào)入鹽，期間適當(dāng)開(kāi)蓋攪動(dòng)湯汁，讓肉質(zhì)均勻吸收，一個(gè)小時(shí)后如果鍋內(nèi)還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。
紅燒肉出現(xiàn)不紅的情況,可以在鍋中倒入少許食用油,等到肉塊表面肥肉炒出油后,肉塊會(huì)變得比較容易著色,這時(shí)再往里面倒入適量的醬油繼續(xù)燒制,紅燒肉就會(huì)變紅,且不容易褪色。
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