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時(shí)間：2022-07-19 15:00:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
吃火鍋的時(shí)候鴨血肯定是要最先下的，但有時(shí)候煮著煮著就忘了時(shí)間了，這個(gè)鴨血會(huì)不會(huì)煮老的，鴨血煮的時(shí)間太久會(huì)怎么??？
煮的時(shí)間過(guò)久,質(zhì)地會(huì)變老。鴨血是鴨子的血液,選購(gòu)鴨血時(shí)可以觀察鴨血表面,真正的鴨血質(zhì)地細(xì)膩,使用筷子夾容易碎,品質(zhì)差的鴨血質(zhì)地粗糙,使用筷子夾不容易碎。真正的鴨血顏色比較暗,彈性比較好,帶有較濃的腥味,假的鴨血有膠質(zhì)感,顏色呈紅磚色。
如果鴨血煮的時(shí)間太久的話,鴨血就會(huì)變得非常的老,就失去了滑嫩的口感,但是煮的時(shí)間太短的話,還沒有煮熟的鴨血腥味會(huì)比較大,所以一般五分鐘左右可以觀察一下,然后就可以撈出食用了。
1、青菜鴨血湯。將鴨血洗凈后切成厚片，大約1公分厚。再把青菜洗凈切段。把鍋里加油預(yù)熱然后放入蔥末熗鍋，然后再放入適量的水燒開，再把鴨血放入煮沸大約10分鐘，然后再把放入青菜，鹽，再小火煮五分鐘左右，關(guān)火，淋上香油就可以了。
2、鄉(xiāng)村燉鴨血。把鴨血洗凈切片，豆腐干從中間切開，然后把蘑菇洗凈撕開。把油預(yù)熱后放入豆瓣，蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香后倒入適量的水燒開再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鴨血放入翻炒幾下，入味后即可食用。
3、韭菜豆芽炒鴨血。將黃豆芽在熱水里抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟后備用。熱油鍋，等油熱至五成的時(shí)候放入姜絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞精調(diào)味后再把韭菜和豆芽放進(jìn)去翻炒至熟即可。
4、鴨血豆腐湯。將鴨血和豆腐洗凈后切成塊，然后把豆腐放入開水里抄一下?lián)瞥?。把油鍋燒熱放入蔥末姜末熗鍋，然后倒入水，再加入豆腐和鴨血塊燒開，再放入鹽，味精和胡椒粉就好了。
5、青蒜苗炒鴨血。把鴨血切片放到沸水中抄熟瀝水后備用。再把青蒜苗合紅尖椒切成斜斷備用。把油燒熱以后放入蒜苗合辣椒翻炒到出來(lái)香味，再放入鴨血翻炒，再放入鹽和味精調(diào)味就好了。
鴨血和香菇?jīng)]有相克，能一起吃。
吃鴨血和香菇能清肺。
鴨血不能和什么一起吃
不可以與熱性食物混吃：
糧食組：面粉、高粱、糯米及其制品。
蔬菜組：扁豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜。
動(dòng)物性食品組：羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。
奶及奶制品、大豆及大豆制品組：奶酪。
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