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時間：2022-08-06 10:02:41 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
不知道是不是保存不當?shù)脑?，這個花生里竟然出現(xiàn)了霉味了，這樣的花生還能在繼續(xù)食用嗎？花生要怎么保存才能儲存的時間長？
花生有蛤喇味是因為長時間油脂氧化形成的，是時間太長花生變質(zhì)的一種表現(xiàn)，時間長可以形成黃曲霉素而致癌，不能再食用了，所以不建議吃這種花生。
哈喇味是一種氣味，家里的油、點心等食物放時間久了，就會產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。因此，含油高的食物若儲存時間過長，很容易變哈喇。
1、將花生米攤曬干燥，除去雜質(zhì)，然后用無洞的塑料食品袋裝起來，在袋中放1小包花椒或放幾個碎干辣椒，然后將口封嚴，放置在干燥通風處，從而達到防潮、防霉、防蟲的目的，這樣可使花生米保存半年至1年。
2、在盛花生米的容器內(nèi)， 放1支~ 2支香煙，封嚴口，這樣花生米可保存3年。
1.花生米不應冷凍儲存,一般冷藏即可。
2.控制溫度在4到10度,這個溫度段花生內(nèi)的油脂理論上已呈固態(tài),花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價幾乎不上升;但如果低于0度有可能發(fā)生凍害,影響口感,如果用來榨油后非水化磷脂含量也很高,還應控制相對濕度在85%以下。
花生不能多吃,花生是一種營養(yǎng)豐富的食物,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素E,以及鈣、磷、鐵等微量元素,適量食用可以補充機體所需營養(yǎng)。但是花生熱量比較高、脂肪含量也較高,吃得過多可能會導致肥胖,增加胃腸負擔,還會增加其他疾病的患病風險。
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