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時(shí)間:2022-11-15 14:09:40 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 0
吃火鍋的熱量高不高除了食材之外還有一點(diǎn)就是要看吃的是什么鍋底了,這個(gè)骨湯火鍋的熱量高嗎?要是在減肥的時(shí)候吃會(huì)不會(huì)加重身體的熱量?這個(gè)骨湯應(yīng)該就是用骨頭熬制出來的吧,那么可以喝嗎?
因人而異。
火鍋中的熱量主要包括鍋底、食材和蘸料,對(duì)于不同人群來說不同的攝入方式分別具有不同的熱量。
對(duì)于辣鍋的鍋底來說其本身熱量就是比較高的,而且含有較多的脂肪,清湯鍋的話熱量則相對(duì)來說較低。
而食材一般分為肉類和菜類,肉類的熱量平均每100克200大卡,蔬菜的熱量較低,所以如果肉類食用過多的話那么所攝入的熱量也會(huì)較高。
最后就是蘸料,如果吃的是熱量比較高的芝麻醬、花生醬、沙茶醬等那么熱量就會(huì)比海鮮汁、生抽、醬油等調(diào)味料的熱量要高。
火鍋濃湯是可以喝的,不過為了健康,喜歡喝湯的朋友也要趁早,時(shí)間涮得越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高,由此患病的可能性就越大。
制作骨頭湯的一些香料都是熱性的,像茴香、桂皮,所以骨頭湯是不適合多喝的,多喝會(huì)導(dǎo)致上火。像豬骨、牛骨、羊骨等動(dòng)物的骨頭湯中,含有多種對(duì)人體營養(yǎng)滋補(bǔ),和保健功能的物質(zhì),所以它具有填骨髓,增加血液,抗衰老,延年益壽的功效。俗話說骨頭湯的精華都在湯,所以經(jīng)常喝些骨頭湯,能夠及時(shí)的補(bǔ)充人體必需的一些骨膠原等物質(zhì),還可以增加骨髓的造血功能,從而延緩衰老。從營養(yǎng)來說,牛骨頭湯比豬骨頭湯對(duì)骨骼的發(fā)育,補(bǔ)益作用更大。但是牛骨比較熱,經(jīng)常喝很容易上火,所以牛骨和豬骨可以交替著喝。豬骨里邊涵蓋的營養(yǎng)物質(zhì),更容易被人體吸收的。
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實(shí),任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現(xiàn)成的),這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品,火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛,可以用牛肋骨或牛肉丸,牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉,像肥牛一樣,火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內(nèi)臟的話。豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場(chǎng)買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時(shí)候,謹(jǐn)記“七上八下”這個(gè)方法,筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來,重復(fù)八次,這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣,火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種:一種是新鮮的海鮮,一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片,因?yàn)樗芸焓欤宰詈梅旁跒V勺之后,再放到火鍋里?,F(xiàn)放現(xiàn)吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜,通常蝦和貝殼會(huì)一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里,讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和干的都用??梢越o火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話,一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚更麻煩一點(diǎn),用之前需要用水浸泡24小時(shí)。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到,魚丸的口感Q彈爽滑。因?yàn)轸~丸本身就已經(jīng)是熟的,所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。
3、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角,但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩,還能豐富湯的口感?;疱伬锬憧梢约尤魏问卟耍腋矚g那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些,一碰到湯就焉了了,煮個(gè)兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會(huì)比較好吃,如果吃麻辣鍋的話菜葉上會(huì)裹滿辣椒油,吃起來會(huì)比較辣,如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
4、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇,鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點(diǎn)的菇最好對(duì)半切再丟到火鍋里,這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟,大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類
如果怕吃不飽,待加的上述食材吃完后,用剩下的湯煮粉面??梢赃m當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。
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