歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2023-05-10 08:29:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
蛋糕卷一般使用矩形或正方形的烤盤(pán)，也稱為“夾心蛋糕模具”。這種烤盤(pán)一般較淺，邊緣帶有一條小立邊。材質(zhì)可以是金屬、不粘涂層、硅膠等。
一般蛋糕卷還是淺盤(pán)的適合,因?yàn)橐砥饋?lái)不能太厚,否則會(huì)裂開(kāi)。如果想烤蛋糕可以用6厘米深盤(pán)。
雞蛋（60克左右） 19個(gè)
玉米油 200克
牛奶 240克
細(xì)砂糖 220克
低筋面粉 280克
檸檬汁或白醋 5克
做法步驟
1、準(zhǔn)備材料，雞蛋蛋清和蛋黃分開(kāi)，牛奶，玉米油，細(xì)砂糖，檸檬汁沒(méi)有可用白醋。
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，我是一個(gè)個(gè)打到小碗里的，因?yàn)榕掠胁恍迈r的雞蛋，否則蛋黃散了，蛋清就不能用了。
3、盆里加入牛奶和玉米油，用手動(dòng)打蛋器攪拌。
4、這是攪拌乳化后的狀態(tài)。
5、篩入低筋面粉。
6、加入蛋黃Z字形攪拌均勻。
7、這時(shí)的蛋黃糊細(xì)膩呈流動(dòng)狀態(tài)。
8、蛋清提前放入冰箱冷凍，到周圍有一圈冰環(huán)，這樣有利于打發(fā)。
9、電動(dòng)打蛋器低速打至大粗泡狀態(tài)加入第一次細(xì)砂糖。
10、接著打到細(xì)膩的小泡時(shí)加入第二次細(xì)砂糖。
11、打到濃稠有紋路時(shí)加入第三次細(xì)砂糖。
12、打發(fā)至有大彎鉤狀態(tài)時(shí)就轉(zhuǎn)低速整理一分鐘就行了。
13、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻后再倒入蛋白里，繼續(xù)翻拌，不能畫(huà)圈攪拌。倒入烤盤(pán)里，烤箱提前175度預(yù)熱10分鐘。
14、烤箱風(fēng)爐模式提前預(yù)熱后轉(zhuǎn)165度烤20分鐘。然后再轉(zhuǎn)180度烤8分鐘。
15、出爐震出熱氣，撕開(kāi)四邊的油紙。
16、撕去底下的油紙，毛巾面就出來(lái)了。
17、抹上自己做的草莓醬，沒(méi)有用奶油。
18、卷起來(lái)放入冰箱里定型10分鐘，切塊就可以吃了，細(xì)膩香甜特別好吃。
19、成品圖，這個(gè)大烤盤(pán)的蛋糕卷加奶油卷會(huì)很大，我就卷了草莓醬，酸酸甜甜的很好吃。
蛋清蛋黃用分蛋器分離，將分離出的蛋清倒入無(wú)水無(wú)油的容器中沙拉醬蛋糕卷的做法
蛋黃中加入牛奶、玉米油和10克白糖，攪拌均勻
篩入低粉，劃Z字拌至細(xì)膩?lái)樆臓顟B(tài)
蛋白中滴入檸檬汁，白糖分三次加入，用打蛋器打至粗泡時(shí)加入10克白糖，打至細(xì)泡時(shí)加入10克白糖，打至出現(xiàn)明顯的紋路時(shí)加入剩余的白糖，打至出現(xiàn)小尖尖的狀態(tài)就可以了
取三分之一的蛋白倒入蛋黃液中拌勻；將拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌勻，拌時(shí)從底部向上翻拌，快速拌勻，防止消泡；將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤(pán)中抹平，端起烤盤(pán)輕震幾下震出大的氣泡；
將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤15分鐘沙
蛋糕烤好立即取出，撕開(kāi)油紙，放在烤網(wǎng)上晾涼，將撕開(kāi)的油紙?jiān)偕w在上面，防止干裂
將油紙平鋪在桌面上，將蛋糕翻過(guò)來(lái)，光滑面朝上，放在油紙上，表面抹上沙拉醬，邊緣留下一部分不抹
用油紙卷起來(lái)卷緊，放在冰箱冷藏1小時(shí)定型，食用前取出切塊
28*28的方盤(pán)都是160-170度烤18分鐘左右。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。