時間：2017-01-08 08:36:45 編輯：5號網-zhaowei 1255
現(xiàn)在很多人為了方便，想吃香腸的時候都會直接從超市購買，簡單快捷。但是外面購買的畢竟沒有那么放心，最近就有人反應購買的香腸竟然有一股臭味。那么，香腸臭了怎么辦？香腸臭了能吃嗎？
如果是變質就不能吃了。如果只是有輕微的味道，可以蒸煮一下，去除味道。有臭味道說明肉變質了，就是除去臭味道也是沒有營養(yǎng)價值了；建議不要食用了，否則對身體會有傷害的。
香腸發(fā)臭可能由于以下原因造成：
1、太陽曬得，俗稱“太陽味”，香腸應在陰涼通風處晾曬。
2、藥料的配方造成的，換一下藥料的配方試試。
3、肉本身有問題，比如：公豬的閹割超過60天。
一般情況下剛制作十幾天的香腸不會有大的問題，可以食用；如果你堅信只是有點味道，要除味的話，那么還是酒，而且是白酒（北京的二鍋頭就行）。你可以采取寬水煮的辦法，水中滴入白酒，并加入少許茶葉，通過如此處理就會沒事了。
一、看外觀：
色澤鑒別質量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。變質的臘肉色澤灰暗無光，脂肪明顯呈黃色，表面有霉點、霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟、無彈性，且?guī)д骋骸?/p>
二、聞氣味：
氣味鑒別新鮮的臘肉具有固有的香味，而劣質品有明顯酸敗味或其他異味。咸肉一是看外觀。質量好的咸肉肉皮干硬，色蒼白、無霉斑及粘液，脂肪色白或帶微紅、質硬、肌肉切面平整，有光澤、結構緊密而結實，呈鮮紅或玫瑰紅色且均勻無斑，無蟲蛀。變質的咸肉肉皮粘滑、質地松軟、色澤不勻，脂肪呈灰白色或黃色，質似豆腐狀，肌肉切面暗紅色或帶灰綠色。優(yōu)質咸肉具有咸肉固有的氣味。變質咸肉脂肪有輕度酸敗味，骨周圍組織稍有酸味，更為嚴重的有哈喇味及腐敗臭味。
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