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時(shí)間：2017-04-14 16:29:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6174
蠶豆屬于豆類食品，早期的蠶豆比較鮮嫩，可以直接做炒食食用，等蠶豆老了以后，還可以曬干食用。那么，蠶豆什么時(shí)候成熟？蠶豆什么時(shí)候上市？
每年的4、5月份，蠶豆開(kāi)始上市，尤其對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)，好像幾乎沒(méi)有不喜歡吃蠶豆的。但是很多人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，蠶豆吃多了以后，就會(huì)感覺(jué)消化不良，脾胃氣滯。這時(shí)，把橘子皮剝下來(lái)后泡茶喝，或者用金桔，就能解決這個(gè)問(wèn)題。除了肚子脹的不良反應(yīng)外，小孩和老人盡可能不吃蠶豆，以免發(fā)生過(guò)敏等反應(yīng)。
1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。
3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。
4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
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