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時間:2017-05-18 11:09:11 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4950
時值青梅豐收的季節(jié),對于采摘的青梅,肯定是不能直接吃的,其中以泡青梅酒的做法最為流行。那么, 青梅酒可以存放多久? 青梅酒能保存多久?
如果沒有開瓶,越久越好。
如果開瓶了,乙醇容易揮發(fā),這樣很快就會沒有酒味的。也就失去了應(yīng)有的功效。
青梅酒,一種以青梅果為主要原料配制的保健酒,具有清熱解暑,生津和胃,止痢止瀉,斂肺澀腸,止痛止嘔功效,用于治療痢疾、腸炎腹瀉、夏季痧氣、腹痛吐瀉等;亦可促進(jìn)膽囊收縮,治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。制作時取新鮮青梅洗凈,與杏仁一同裝酒瓶中,密封浸泡30天。用法用量為每日2次,每次1小盅。本酒據(jù)藥理實驗,有抗菌、抗過敏,促進(jìn)膽汁排泄等作用,但梅子味極酸,多食易損齒。胃酸過多者不宜食,外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
1、青梅:要選擇青青的較硬的,最好選用野生無公害青梅,保證健康。廣東地區(qū)以車八嶺國家自然保護區(qū)野生的青梅為佳。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒,度數(shù)應(yīng)該在38-50度以上。50度以上白酒與梅(1:1)混合后,酒精濃度大大降低,剛好適合女性飲用。度數(shù)過低容易壞掉。
3、裝酒的容器:因為有機物,如塑料,能溶于酒精,所以泡酒容器一定要使用無機材質(zhì)的,如玻璃廣口瓶,便裝取灑,且密封性好。
4、冰糖:最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖,含有塑化劑,影響口感。
青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國志》記載:建安5年,劉備“學(xué)圃于許田,以為韜晦之計”,曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄,青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見于史書。
青梅酒不是一個新品類,在中國云南、廣東、福建等地,土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長的歷史,日韓等國也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派:
一種是浸泡青梅酒,以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表,采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果,部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因為生產(chǎn)設(shè)備和過濾設(shè)備的落后,這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨特,但是不易保存,沉淀問題也不易解決。
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