時間：2017-06-10 11:00:08 編輯：5號網-zhaowei 485
潛江小龍蝦是我國有名的小龍蝦養(yǎng)殖基地之一，而且發(fā)展勢頭一直良好，是當地的特色產業(yè)之一、那么，潛江小龍蝦有什么特色？潛江龍蝦節(jié)是每年什么時候？?
從提量到重質，潛江小龍蝦走出了一條特色引領之路。在蝦稻連作的基礎上，又探索出了“蝦稻共作”“蝦鰍稻共作”“蝦龜稻共作”“蝦蓮共作”等模式；在池塘養(yǎng)殖中，推出了“蝦鱖連養(yǎng)”“小龍蝦池塘專養(yǎng)”“蝦蟹鱖混養(yǎng)”“蝦鱔混養(yǎng)”等模式，均取得了很好的經濟效益、社會效益、生態(tài)效益。
潛江龍蝦養(yǎng)殖基地堅持標準化生產，通過了農業(yè)部無公害產地認定和產品認證，成為全國小龍蝦標準化養(yǎng)殖示范縣。華山、萊克公司生產出口的小龍蝦產品，在歐美多次“苛刻”的檢測中，無一例超標。同時，在全市建立11個水產品質量安全可追溯基地，1個市水產品質量可追溯中心控制平臺，保證了潛江龍蝦的安全優(yōu)質。
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后，將所有準備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快干時，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。
1、原料的處理要訣：將蝦放在清水中漂洗，并用牙刷刷干凈蝦體。然后把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了；再后就是從蝦頭部外殼的約1/2處（為了有效地保持蝦黃，可盡可能少剪一些）剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃；最后將蝦腸扯出，從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了更好入味，二是吃的時候方便剝殼。
2、此菜如果使用濃縮雞湯料后不可再放鹽和味精之類。如果不使用濃縮雞湯料，可用雞精代替，可適量放鹽。
3、吃潛江油燜大蝦一定要用盆裝。
1、做油燜大蝦一定要選擇大的小龍蝦，而且龍蝦買回家之后可以放入大盆中，倒入水，放入一片生姜，這樣可以讓龍蝦更鮮嫩。
2、香料別放入太多，否則會掩蓋住蝦仁的鮮美味道。
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