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時(shí)間:2017-06-27 16:25:53 編輯:本站整理 1960
第一次聽(tīng)說(shuō)昆布的人肯定好奇其是什么食物,但是若是從圖片上看估計(jì)很多人會(huì)誤以為是海帶。那么,昆布是什么?昆布是海帶嗎?
昆布是《中國(guó)藥典》收錄的草藥,藥用來(lái)源為 海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布(鵝掌菜)的干燥葉狀體。夏、秋二季采撈,曬干。
昆布?xì)庑?,味咸。歸肝、胃、腎經(jīng)。有軟堅(jiān)散結(jié),消痰,利水之功能。用于痰飲水腫。軟堅(jiān)散結(jié),消痰,利水。癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。
昆布多分布于遼東、山東、浙江、福建。
昆布(Ecklonia kurome)亦稱(chēng)“黑菜”、“鵝掌菜”、“五掌菜”等。褐藻綱,翅藻科。孢子體大型,褐色、革質(zhì),高30-100cm,分葉片、柄部、固著器、固著器假根狀。假根兩叉式分支,柄部圓柱狀,近葉片部漸扁平,葉片兩側(cè)羽狀或復(fù)羽狀分支,中部稍厚,居間生長(zhǎng),長(zhǎng)1-12cm,粗3-7mm,粗鋸齒葉緣。游動(dòng)孢子生于葉片兩面。有明顯的不等世代交替。生長(zhǎng)于溫帶海洋中。中國(guó)浙江、福建沿海有分布。供食用和藥用[1] ?。
昆布是一種具有很高藥用價(jià)值的海藻。昆布屬有二個(gè)種, 我國(guó)只有一種, 即昆布( Ecklonia Kurome Okem) , 為北太平洋西部的暖水性藻類(lèi)。主要分布在我國(guó)東海福建省平潭、莆田一帶, 浙江省魚(yú)山中島亦有分布。昆布至今尚未進(jìn)行人工養(yǎng)殖 。
昆布性味寒, 咸。有軟堅(jiān)散結(jié)、消腫利水、潤(rùn)下消痰之功, 臨床上用于甲狀腺腫、頸淋巴結(jié)腫、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽和老年性白內(nèi)障等, 亦試用于治療癌癥。
昆布和海帶一樣又不一樣
我們先說(shuō)現(xiàn)代的分類(lèi)吧,海帶屬于褐藻門(mén)—褐藻綱—海帶目—海帶科—海帶屬,昆布屬于褐藻門(mén)—褐藻綱—海帶目—翅藻科—昆布屬。從生物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)海帶與昆布不是一種東西。
不過(guò)我們把海帶稱(chēng)為昆布也不能算錯(cuò),這得慢慢道來(lái)。古代的時(shí)候我國(guó)人民就開(kāi)始食用或者藥用海藻了,西漢之前成書(shū)的《爾雅·釋草》中將比較寬的海藻稱(chēng)為“綸布”,后被稱(chēng)為“昆布”,“綸”與“昆”意為大,其形如布,故名昆布。不過(guò)這時(shí)的昆布中不包含海帶。我們現(xiàn)在最常見(jiàn)的海帶卻不是我國(guó)的原有物種,是由上個(gè)世紀(jì)20、30年代由日本引入的,并且在中國(guó)沿海地區(qū)廣泛養(yǎng)殖,現(xiàn)在中國(guó)已經(jīng)是世界上海帶產(chǎn)量最多的國(guó)家。日本一直有吃海帶的歷史,并且沿用中國(guó)古代對(duì)于海藻的稱(chēng)呼,將海帶也稱(chēng)為昆布,于是從日本引入的海帶連同名字一同進(jìn)入中國(guó)之后,就有了海帶就是昆布的說(shuō)法。日本現(xiàn)在的昆布更多是指干燥的海帶,而且種類(lèi)也比較多,比如海帶本種叫真昆布;關(guān)東地區(qū)常用來(lái)做關(guān)東煮的叫羅臼昆布;狹葉海帶日高昆布;長(zhǎng)葉海帶叫長(zhǎng)昆布等等。
另外,“海帶”一詞在古代也有,清代《記海錯(cuò)》 “海帶者青色,而長(zhǎng)登州,人取干之,柔韌可以束物,人亦啖之?!睂?shí)際上這里的“海帶”是指生于水中的被子植物大葉藻,直到現(xiàn)在也有一些地區(qū)還將大葉藻稱(chēng)為海帶。
內(nèi)服:煎湯,1——3錢(qián);或入丸、散。
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